Recette de pâte feuilletée rugueuse de Michel Roux

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

La recette de pâte feuilletée rugueuse de Michel Roux est un classique et si facile à faire aussi. Cette recette traditionnelle fait une pâte feuilletée rugueuse parfaite à chaque fois.

La recette de pâte feuilletée rugueuse de Michel Roux est délicieusement légère, feuilletée et croquante. Il se lève comme un rêve et a un goût délicieusement riche et beurré, comme toutes les excellentes pâtisseries feuilletées.

qu'est-ce qu'un smash cake

La pâte feuilletée peut être utilisée pour faire des plats sucrés - comme des plats danois, des rouleaux de cannelle, des croissants - ou des tartes aux fruits garnies de presque tout (nous aimons les fraises et la crème).

Ou pour des options plus savoureuses, pensez aux rouleaux de saucisse, aux tartes au fromage, au saumon en croûte - tartes au steak et à la bière - ou peut-être une tarte feuilletée remplie d'épinards, de ricotta et de pignons. Nos bouches arrosent déjà!

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andrew ridgeley keren woodward

Ingrédients

• 500g de farine nature
• 500g de beurre très froid, coupé en petits cubes
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml d'eau glacée

Méthode

• Mettez la farine dans un monticule sur la surface de travail et faites un puits. Mettez le beurre et le sel et travaillez-les avec le bout des doigts d'une main, en tirant progressivement la farine au centre avec l'autre main.

• Lorsque les cubes de beurre sont devenus de petits morceaux et que la pâte est granuleuse, ajoutez progressivement l'eau glacée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée, mais ne surchargez pas la pâte. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 minutes.

• Fariner la surface de travail et dérouler la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm. Pliez-le en trois et donnez-lui un quart de tour. Roulez le bloc de pâte en un rectangle de 40 x 20 cm comme précédemment, et pliez-le à nouveau en trois. Ce sont les 2 premiers tours. Enveloppez le bloc dans un film plastique et réfrigérez-le pendant 30 minutes.

• Donner encore 2 tours à la pâte réfrigérée, en roulant et en pliant comme précédemment. Cela fait un total de 4 tours et la pâte est maintenant prête. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant utilisation.