Cordonnier aux champignons avec scones en noyer

Végétarien

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

8 h

La recette du cordonnier aux champignons avec des scones aux noix est un délicieux repas cuit lentement. Ce plat est parfait pour les végétariens à la recherche de plats réconfortants à leur meilleur. La cuisson lente n'est pas seulement excellente pour la viande. Ce plat aux champignons crée une sauce riche après les heures au four pour un grand réchauffement hivernal. Servir avec des scones au fromage et aux noix pour plus de saveur. Cette recette sert 4 personnes et prendra environ 8 heures pour préparer et cuire à la perfection.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 g (8 oz) de champignons plats,
pelé et coupé en quartiers
250 g (8 oz) de champignons châtaignes, coupés en quartiers
1 cuillère à soupe de farine nature
200 ml (7 fl oz) de vin rouge
400 g (13 oz) de tomates hachées
150 ml (1/4 de pinte) de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de gelée de groseille
2 à 3 tiges de thym
sel et poivre
Scones aux noix:
200 g (7 oz) de farine auto-levante
50 g (2 oz) de beurre, coupé en dés
50 g (2 oz) de noix, hachées
75 g (3 oz) de cheddar, râpé
1 œuf, battu
4 à 5 cuillères à soupe de lait

Méthode

Préchauffez la mijoteuse si nécessaire; voir le manuel du fabricant. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Incorporer la farine, puis mélanger le vin, les tomates et le bouillon. Ajouter la gelée de groseille, le thym et le sel et le poivre et porter à ébullition.
Verser dans la marmite, couvrir avec le couvercle et cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures.
Lorsque vous êtes presque prêt à servir, faites la garniture. Mettez la farine et le beurre dans un bol, frottez le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer les noix, le cheddar et le sel et le poivre. Ajouter la moitié de l'œuf, puis mélanger suffisamment de lait pour faire une pâte molle.
Pétrir légèrement, puis étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 2 cm (3/4 de pouce) d'épaisseur. Estamper 8 tours avec un emporte-pièce de 6 cm (21/2 pouces), en enroulant les garnitures au besoin. Remuer la casserole de champignons, puis disposer les scones, se chevauchant légèrement, autour du bord du plat. Couvrir avec le couvercle et cuire à puissance élevée pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien levé.
Soulevez le pot hors du boîtier à l'aide de gants de cuisine, brossez le dessus des scones avec l'œuf restant et faites-le dorer sous un gril chaud préchauffé, si vous le souhaitez.