Cupcakes du Nouvel An

fait du:

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

30 min

Voyez la nouvelle année avec style avec ces petits gâteaux chics de la reine des boulangeries Victoria Threader. Garnis d'un glaçage léger à la vanille et saupoudrés de décorations dorées, ils seront la touche finale parfaite pour votre fête

Ingrédients

150g de sucre en poudre
150g de beurre
140 farines auto-levantes
10g de maïzena
3 œufs moyens
30 ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Boucles de chocolat doré (Victoria a obtenu la sienne de cupcakestyle.co.uk)
Étoiles d'or comestibles d'ici: (Victoria a obtenu la sienne de cupcakestyle.co.uk)
Pour la crème au beurre à teneur réduite en sucre
240 ml de lait
60g de farine nature
Pincée de sel
110g de matières grasses végétales telles que Trex
110g de beurre non salé
220g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Vous aurez également besoin
:
12 cupcakes noirs
Poche à douille
Buse Wilton 1M

Méthode

Préchauffez votre four à 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3.
Tapisser la plaque à pâtisserie de caisses. Battre le sucre, le beurre et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à consistance légère et duveteuse (environ 5 minutes).
Ajouter 1 œuf, 1/3 de la farine et un filet de lait et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Répartir la pâte entre les 12 caisses (utiliser une cuillère à crème glacée pour obtenir des quantités égales) et cuire au four de 25 à 30 minutes selon votre four. Retirer et laisser refroidir dans les boîtes pendant 10 minutes avant de passer à une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Pour faire la crème au beurre à teneur réduite en sucre chauffer le lait dans une petite casserole, à feu doux, fouetter la farine et le sel dans le lait et continuer à chauffer doucement tout en fouettant continuellement (pour éviter les grumeaux), jusqu'à ce que le mélange prenne un pudding épais - consistance semblable. Laisser refroidir 30 minutes.
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Dans un autre bol, crémer la graisse végétale, le sucre, le beurre et la vanille jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Lorsque le pudding a refroidi, ajoutez-le à la graisse végétale en crème et au beurre, mélangez une cuillère à la fois, en battant avec un fouet électrique jusqu'à ce que tout le pudding soit ajouté. Il sera de texture très légère et assez blanc lorsqu'il sera prêt. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes, cela permet de le rigidifier légèrement pour qu'il soit prêt à être canalisé.
Lorsque les gâteaux sont froids, ajoutez une buse Wilton 1M à une grande poche à douille et placez-la dans un grand verre (les verres à pinte ou les grands verres à pique-nique sont parfaits).
Tirez le sac vers le bas autour du verre et remplissez le sac en poussant la crème au beurre dans le sac pendant que vous remplissez. Ensuite, soulevez le sac autour du verre et, d'où la crème au beurre s'arrête, poussez tout l'air hors du sac et tournez le sac juste en haut de la crème au beurre. Tenez la torsion entre votre pouce et votre index, appliquez une pression et un tuyau en utilisant votre autre main comme guide.
Pour pomper un tourbillon, appliquez une pression sur le haut du sac et, en commençant au milieu du gâteau, commencez par pomper une étoile en pressant une forme d'étoile, puis relâchez la pression et tirez rapidement. Ensuite, commencez par le bord extérieur de l'étui en papier et, en vous servant de ce guide, faites le tour de l'étoile et formez un tourbillon. Lorsque vous atteignez la fin du tourbillon, appuyez légèrement, relâchez la pression et tirez rapidement
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Après avoir préparé un cupcake, tournez à nouveau le sac de sorte que la torsion soit toujours au sommet de la crème au beurre.
Saupoudrez les boucles et les étoiles de chocolat doré sur chaque gâteau.