Chutney aux prunes

fait du:

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

45 min

Le chutney aux prunes est simple à réaliser quand on sait comment. Cette recette facile fait du sucré un chutney acidulé parfait à déguster avec de la charcuterie et du fromage, ou enveloppé et offert en cadeau.

Le chutney de prunes est un moyen idéal de conserver une surabondance de prunes fraîches, en les transformant en un chutney de fruits savoureux, doux et épicé. Avant de commencer cette recette de chutney de prunes, vérifiez les prunes avant de commencer à couper les imperfections. Jetez ceux qui sont très mous. Lors de la cuisson du chutney, assurez-vous de le faire bouillir assez longtemps pour permettre à la plupart du liquide de s'évaporer - il devrait avoir une consistance épaisse semblable à de la confiture. Savourez ce chutney de prunes avec de la charcuterie ou du fromage. Alternativement, le chutney de prunes fait également un merveilleux cadeau de nourriture maison. Il suffit de sceller dans un pot et de décorer avec du ruban ou de la ficelle.

Ingrédients

1kg de prunes, coupées en deux et hachées
2 oignons, pelés et hachés finement
225g de raisins secs
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade râpée
2 cuillères à soupe de sel
600 ml de vinaigre de vin blanc
400g de sucre granulé

Méthode

Placer les prunes, les oignons et les raisins secs dans une grande casserole. Incorporer le gingembre, les épices, le sel et le vinaigre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les prunes soient tendres, en remuant de temps en temps.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Faire bouillir le chutney pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et pulpeux et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Verser le chutney chaud dans des bocaux propres, chauds et secs et sceller avec des couvercles étanches au vinaigre. Étiqueter et conserver dans un endroit frais et sec et sombre pendant au moins 2 semaines avant de manger pour permettre à la saveur de se développer et de s'adoucir.