Recette de tarte à la meringue aux framboises

sert:

8-10

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

45 min plus temps de refroidissement

Nutrition par portion		RDA
Calories	392 kCal	20%
Graisse	17g	24%
- Sature	6,5 g	33%

Cette magnifique tarte sucrée et pointue est un délicieux changement par rapport à la version citron habituelle. Avec une base beurrée, une garniture fruitée et un haut sucré croquant, cette tarte se distingue par sa saveur et sa texture. Les enfants et les adultes adoreront ce dessert aux couleurs vives, ce qui signifie que vous n'aurez pas à vous soucier de penser à deux choses à faire si vous avez des amis de la famille. Servez des quartiers de tarte seuls pour un dessert simple ou agrémentez-les de fruits frais et de crème fouettée pour le rendre encore plus impressionnant.

Ingrédients

• Paquet de 375 g de pâte brisée sucrée
• 400g de framboises, fraîches ou décongelées, surgelées
• Jus de 1 citron
• 125g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de beurre
• 3 blancs d'oeufs
• 175g de sucre en poudre
• Vous aurez également besoin:
• Boîte à flan cannelée 20cm

Méthode

• Tapisser le moule à flan avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer pendant au moins 20 minutes.

• Réglez le four à 200 ° C / 392 ° F / Gas Mark 6 et placez une plaque à pâtisserie à l'intérieur. Tapisser le fond de pâte avec du papier sulfurisé et remplir de fèves au lard. Placer le moule sur la plaque de cuisson chaude et cuire 12 à 15 minutes, puis retirer du four. Soulevez le parchemin avec les fèves au lard et remettez le flan au four pendant 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur dorée claire et cuit.

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• Baisser la température du four à 160 ° C / 320 ° F / Mark de gaz

• Pour faire le remplissage: Versez les framboises dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez 150 ml (½ pt) d'eau et passez à la purée. Passer le mélange au tamis dans une casserole, en jetant les graines. Incorporer le jus de citron et le sucre en poudre au mélange et incorporer la maïzena.

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• Placer la casserole sur la table de cuisson et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, augmenter le feu et porter à ébullition, en battant bien pour éviter les grumeaux à mesure que la farine de maïs s'épaissit. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, puis retirer la poêle du feu et incorporer les jaunes d'oeufs, un à la fois, puis le beurre. Versez le mélange dans le fond de pâte et étalez-le uniformément.

• Pour faire la meringue: Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporer progressivement le sucre en poudre, une cuillerée à la fois, pour donner une meringue. Verser sur le mélange de framboises et étaler soigneusement, en le faisant tourbillonner en pics, en prenant soin de ne pas presser trop d'air.

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• Remettre la tarte au four et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue ait pris et commence juste à teinter la couleur, puis retirer du four.

• Laissez la tarte refroidir pendant environ 10 minutes, puis retirez-la de la boîte et transférez-la sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.