Salade de légumes rôtis au fromage de chèvre recette

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

50 min

Réchauffez-vous avec une salade de légumes rôtis. Remplie de saveurs sucrées et terreuses, cette salade colorée constitue un délicieux repas léger ou un remontant pour le déjeuner. Facile à faire, à servir avec du pain croustillant chaud ou en accompagnement de votre rôti du dimanche

Ingrédients

• 1 courge musquée, pelée et coupée en morceaux
• 1 céleri-rave, pelé et coupé en morceaux
• 3 oignons rouges, coupés en quartiers
• 2 poivrons rouges, coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 200g de feuilles d'épinards
• 2 cuillères à thé de thym
• 2 cs de graines de sésame
• 100g de chèvre émietté
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 300 ml d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Méthode

• Préchauffez le four à 200 ° C / Ventilateur 180 ° C / marque de gaz 6. Mettez la courge musquée, le céleri rave, les oignons rouges et les poivrons dans une plaque de cuisson peu profonde. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et rôtir pendant 50 minutes.

• Faites la vinaigrette. Fouetter ensemble la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge, puis ajouter lentement l'huile d'olive. Assaisonner selon l'envie.

• Versez tous les légumes dans un bol, parsemez les feuilles d'épinards, le thym et les graines de sésame. Verser sur les vinaigrettes et mélanger. Garnir du fromage de chèvre émietté.

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