Macarons rose-rose

Crédit: IT Media

fait du:

Compétence:

moyen

Préparation:

1 h 30 min

Cuisine:

10 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	116 kCal	6%
Graisse	5g	7%
- Sature	2g	10%

Savourez ces friandises colorées et légèrement cuites à la meringue aux amandes, remplies d'une délicate garniture de crème au beurre à la rose, avec du thé l'après-midi ou lors d'une fête

Ingrédients

150g (5oz) de sucre glace
100g (3½ oz) d'amandes moulues
3 gros blancs d'oeufs
75g (2½ oz) de sucre granulé
1 cuillère à café d'eau de rose
Environ ¼ cuillère à café de colorant alimentaire rose
Pour le remplissage
:
90g (3oz) de beurre
175g (6oz) de sucre glace
Quelques gouttes d'eau de rose
Colorant alimentaire rose
Poche à douille avec buse ordinaire de 5 mm (¼ po) et buse étoile
2 plaques à pâtisserie, doublées de papier Bakewell

Méthode

Mettez le sucre glace et les amandes moulues dans un robot culinaire et passez au fouet pendant 30 secondes, puis passez-les au tamis fin dans un bol.
Fouetter les blancs d'oeufs dans un grand bol avec un fouet électrique au stade de pic doux. Ajouter le sucre en 3 lots, en fouettant bien pour créer une meringue épaisse, lisse et brillante.
Ajouter la moitié du mélange d'amandes moulues et de sucre glace avec l'eau de rose et le colorant alimentaire. Pliez-les avec une spatule, en utilisant un chiffre de 8 mouvements, mais seulement pendant une minute. Incorporez le reste, mais ne mélangez pas trop. Le mélange doit être brillant et rose vif.
Verser le mélange dans la poche à douille et, en le maintenant bien droit, pipeter de petits ronds d'environ 4 cm (1½ po) de diamètre, espacés sur les plaques de cuisson recouvertes. Pipe 50 tours. Frappez chaque plateau brusquement une seule fois sur la surface de la cuisine, puis laissez les macarons dans un endroit frais et sec pour les décanter et les raffermir un peu - pendant environ 30 minutes et jusqu'à 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus collant lorsque vous le touchez. du bout des doigts.
Réglez le four sur Gas Mark 5 ou 190 ° C. Placer un plateau à la fois au centre du four et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste et croustillant, mais sans craquer ni brunir.
Sortez le plateau du four et laissez les macarons refroidir complètement sur le plateau. Décollez les macarons du parchemin et associez-les sur une grille.
Pour faire la garniture: ramollir le beurre et incorporer le sucre glace, 1 cuillère à soupe d'eau chaude, l'eau de rose et suffisamment de colorant alimentaire pour faire une crème au beurre rose vif. Mettre dans la poche à douille avec une buse en étoile, la pipe à la base de la moitié des macarons et sandwich avec soin avec les sommets. Servir le même jour ou conserver jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.