Recette de bar cuit au sel

Pour une recette de dîner qui a l'air incroyable et qui a encore meilleur goût, pourquoi ne pas essayer ce plat de poisson impressionnant ? Cuire le bar avec lattes et thym citron fait vraiment ressortir la saveur, servez-le avec de délicieux accompagnements et vos invités seront vraiment impressionnés.

COMMENT FAIRE DU BAR AU CUIT AU SEL

Méthode

1. Doublez une plaque à pâtisserie assez grande pour y placer le poisson avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium huilé.
2. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous, puis mélanger avec le sel. Maintenant, vous voulez couvrir le poisson dans le mélange de sel pour faire un four. Mettez environ un tiers du mélange de sel sur la plaque de cuisson puis placez le poisson par-dessus. Rentrez le thym dans la cavité. Étalez le reste du mélange de sel sur le poisson pour qu'il soit couvert. Désordonné, mais ça vaut le coup! Vous pouvez maintenant le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
3. Pour cuisiner, chauffez le four à 200°C, gaz 6. Un poisson de cette taille mettra 30 minutes à cuire – si vous voulez vérifier, vous devriez pouvoir insérer une brochette en métal à travers la croûte dure et directement à travers le poisson.
4. Pour servir, cassez la croûte – elle se détachera en gros morceaux. Retirez la peau, filetez la couche supérieure du poisson, retirez l'os principal et la tête, puis retirez le reste de l'os.

Ingrédients

• 1 bar sauvage de ligne d'environ 1,25 kg, vidé mais non écaillé
• 3 blancs d'oeufs
• 500-600g de gros sel gemme (selon la taille de votre poisson)
• un bouquet de thym citron frais

Astuce pour faire du bar au four au sel

Servir avec de l'aïoli, des pommes de terre nouvelles et des artichauts achetés à l'huile