Recette de saumon enrobé de bacon

Le saumon enveloppé de bacon est un plat facile à préparer avec un tel facteur wow. Il suffit de prendre en sandwich une garniture de poireaux sautés entre deux filets de saumon avant de l'envelopper dans des tranches de bacon fumé pour une véritable explosion de saveurs. Le saumon et les poireaux sont une combinaison de saveurs classique, et l'ajout de bacon porte vraiment cela au niveau supérieur. Si vous êtes pescétarien, vous pouvez plutôt envelopper le saumon dans des lanières de courgette ! Ce plat de poisson farci est une excellente alternative à un simple accompagnement de saumon et constitue une pièce maîtresse pour tout rôti du dimanche ou déjeuner de Pâques.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gros poireaux, tranchés finement
• 10-12 tranches longues de bacon fumé
• 50 g de beurre à l'ail
• 2 côtés de saumon (environ 800g chacun), sans peau

Tu auras besoin de

• bâtonnets de cocktail

Méthode

1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis faites cuire les poireaux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mettre de côté. Étendez maintenant le bacon avec le dos d'un grand couteau. Ils doivent être assez longs pour que chacun s'enroule autour du saumon. Disposez sur une planche à découper en bloc, côte à côte. Déposez au centre un filet de saumon, côté peau vers le bas. Répartir les poireaux sur le saumon et parsemer de beurre à l'ail. Déposer le deuxième filet de saumon sur les poireaux pour faire un sandwich, peau vers le haut.
2. Chauffer le four à 200C. Enroulez le bacon sur le saumon et fixez-le avec des bâtonnets à cocktail – sinon ils se recroquevillent dans le four. Mettre sur une plaque à rôtir peu profonde, doublée de papier d'aluminium huilé. Rôtir le saumon pendant 45 minutes. Si le bacon n'est pas assez croustillant, passez-le simplement sous le gril pendant quelques minutes.
3. Retirez les piques et servez le saumon enrobé de bacon avec des pommes de terre nouvelles et une salade verte croquante.