Riz aux fruits de mer

facile

ne pas

20 min

50 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	440 kCal	22%

Inspiré de la paella espagnole, ce plat impertinent regorge d'épices, de légumes et de fruits de mer frais de haute qualité.

Ingrédients

30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, écrasée
4 branches de céleri, parées et tranchées
75g (3oz) de saucisse chorizo en dés
30 ml (2 cuillères à soupe)
paprika doux
2,5 ml (1/2 cuillère à soupe) de poudre de piment doux
225g (8oz) de riz paella
900 ml (11 / 2pts) de bouillon de légumes
350g (12oz) de filet de poisson blanc, comme la morue, l'aiglefin ou la lotte, coupé en gros morceaux
225g (8oz) de fruits de mer mélangés (voir conseil)
100 g (4 oz) de haricots verts, parés et coupés en deux
Extra de quartiers de paprika et de citron, pour servir

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde et ajouter l'oignon et l'ail. Frire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très doux. Incorporer le céleri, la saucisse au chorizo et les faire frire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
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Ajouter le paprika, la poudre de piment et le riz et bien mélanger. Cuire 1 min, puis verser le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et que presque tout le liquide ait été absorbé.
Incorporer doucement les morceaux de poisson, les fruits de mer mélangés et les haricots verts et couvrir et laisser mijoter pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Ajuster l'assaisonnement, si nécessaire, et servir saupoudré de plus de paprika et de poivre noir moulu. Garnir de quartiers de citron.
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