Cassoulet de canard cuit lentement

sert:

6 - 8

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

5 h 40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	574 kCal	29%
Graisse	25g	36%
- Sature	8g	40%

Ce délicieux plat de canard est suffisamment sophistiqué pour impressionner vos amis tout en étant assez simple pour servir de souper en famille. Fabriqué avec des ingrédients français classiques comme les saucisses de Toulouse, l'ail, les haricots cannellini et le thym frais, ce plat regorge de saveurs délicieuses. La garniture de pain croustillant fonctionnerait bien sur n'importe quelle recette de ragoût car elle absorbe la sauce riche tout en ajoutant une texture croquante satisfaisante au plat.

Ingrédients

4 cuisses de canard, chacune coupée en 2 portions
500g d'épaule de porc désossée, en gros cubes
4 saucisses de Toulouse, tordues et coupées pour faire 4 petites saucisses
100g smoked lardons
2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers épais
1 bulbe d'ail, coupé en deux
2 boîtes de 400g de tomates hachées
600 ml de bouillon de poulet chaud
1 piment rouge, marqué d'un côté
Quelques brins de thym
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
2 boîtes de 400g de haricots cannellini, rincés et égouttés
1 large baguette

Méthode

Réglez le four à 160 ° C / 320 ° F / Marque de gaz 3. Mettez une lèchefrite dans le four pour chauffer ou préchauffer une casserole à cuisson lente.
fondre au milieu des hamburgers
Faites chauffer une grande poêle, ajoutez les portions de canard assaisonnées, côté peau vers le bas, et laissez-les dorer, puis retournez-les pour sceller la viande. Mettez dans la boîte ou la casserole chaude, égouttez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse.
Ajoutez le porc dans la poêle et laissez-le brunir partout. Verser dans la boîte ou le pot. Ajouter les saucisses, les lardons, les quartiers d'oignon et les moitiés d'ail, côté coupé vers le bas, dans la poêle et les faire dorer partout.
sera-ce un garçon ou une fille
Versez ce mélange dans la boîte ou le pot. Ajouter les tomates et le bouillon dans la poêle, avec le piment, le thym et le vinaigre de xérès. Porter à ébullition. Ajouter les haricots et verser le tout dans la boîte ou le pot; remuer pour mélanger. Couvrir la boîte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas, et cuire 1h30. Cuire dans la casserole sur Auto pendant 4-5 heures.
Sortez la boîte du four. Jeter l'ail et le piment, si vous le souhaitez. Déchirez des morceaux de la baguette et jetez-les par-dessus. Mettre le cassoulet au four et augmenter le feu à 180 ° C / 356 ° F / Gas Mark 4 pour cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes pour faire du pain croustillant. Versez le cassoulet cuit dans la marmite à cuisson lente dans un moule à rôtir et terminez au four, comme ci-dessus.