Recette de Chutney aux pêches épicées

Le chutney aux pêches est une recette de chutney classique et un excellent moyen de savourer le goût des pêches juteuses lorsque leur courte saison est terminée. L'ajout d'épices empêche le chutney de pêches d'être trop sucré et lui donne un peu de piquant. C'est le chutney parfait pour accompagner des viandes froides ou servir avec un plateau de fromages.

Nous n'avons jamais rencontré quelqu'un qui n'aime pas le goût des pêches fraîches en été. Mais malheureusement, la saison des pêches mûres vraiment bonnes est bien trop brève (comme le savent tous ceux qui ont mordu dans une pêche dure comme de la pierre en hiver). Si vous aimez le goût sucré et capiteux des pêches à leur meilleur, pourquoi ne pas les transformer en chutney et les conserver pour en profiter pendant des mois. La fabrication de chutney est l'un des moyens les plus anciens et les plus faciles de conserver les fruits d'été pour en profiter plus tard. Contrairement à la fabrication de confiture, vous n'aurez pas besoin d'un thermomètre à sucre, donc si vous débutez dans la conservation, cette recette de chutney aux pêches est un point de départ vraiment facile.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce chutney aux pêches est une grande casserole et des bocaux propres et stérilisés pour conserver votre relish finie. Les casseroles sont largement disponibles dans les grands supermarchés et les magasins de cuisine. Recherchez des pêches mûres qui ont dépassé leur apogée et qui sont marquées au supermarché - plus elles sont mûres, mieux c'est.

Ce chutney de pêches épicé contient de nombreuses épices de chutney populaires comme les clous de girofle et la cannelle, pour lui donner ce goût distinctif. Le curcuma aide à intensifier la couleur, tandis que les flocons de piment séché apportent de la chaleur - vous n'avez besoin que de ½ cuillère à café, car un peu va un long chemin.

Pourquoi ne pas préparer ce chutney de pêches épicé comme cadeau comestible pour vos amis et votre famille ? Suivez simplement notre recette simple ci-dessous.

Comment faire un chutney de pêches épicé

1. Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les oignons et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le curcuma, les flocons de piment, les clous de girofle moulus, la cannelle et le sel. Cuire quelques minutes pour permettre aux épices de libérer leur saveur. Ajoutez les pêches, les raisins secs, le sucre et le vinaigre, puis remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en prenant soin de ne pas trop casser les pêches.

2. Laissez le chutney cuire pendant environ 1 heure à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour former un monticule sur une cuillère.

3. Mettre le chutney dans des bocaux stérilisés, sceller et étiqueter à froid.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 gros oignons, pelés et hachés finement
• 75 g (3 oz) de gingembre racine, pelé et haché finement
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de sel
• 1,25 kg (2 lb 12 oz) environ 8 pêches mûres, pelées et coupées en gros morceaux
• 150 g (5 onces) de raisins secs
• 300 g (10 onces) de sucre granulé
• 250 ml (9 fl oz) de vinaigre de cidre

Tu auras besoin de

• Une grande casserole ou une casserole
• Pots stérilisés et couvercles résistants au vinaigre

Astuce pour préparer un chutney de pêches aux épices

Pour peler les pêches, faites une petite croix avec un couteau bien aiguisé sur le fond de la pêche. Placer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser agir 30 secondes à une minute jusqu'à ce que la peau commence à s'éloigner, puis égoutter et peler.