De petits pots de merveille qui peuvent transformer un plat de terne à fabuleux, sans ajouter de calories et sont bons pour vous aussi. Voici la liste des épices essentielles pour votre cuisine.
Comment utiliser le curcuma
Il est principalement utilisé en cuisine pour sa couleur, mais il confère une saveur subtile légèrement amère. Bien que récemment, il soit devenu le mot à la mode en matière de santé et se trouve dans les comprimés et les thés. Depuis des centaines d'années, il est utilisé en médecine ayurvédique pour ses propriétés antiseptiques et digestives. Il fait partie de la famille du gingembre et si vous l'achetez frais, c'est une racine qui doit être épluchée et râpée ou pilée, tout comme le gingembre.
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Comment utiliser la coriandre
Première chose – achetez toujours les graines et broyez-les vous-même dans un mortier et un pilon. Les graines conservent leur saveur beaucoup plus longtemps qu'une poudre et la saveur est plus intense. Il est préférable de les griller à sec dans une poêle chaude avant de les écraser. La coriandre a une saveur légèrement sucrée d'agrumes et est utilisée dans de nombreux mélanges d'épices, mais seule fonctionne bien avec les légumes, la viande, le poisson et la volaille.
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Comment utiliser le cumin
Le cumin a un arôme si particulier et est largement utilisé dans la cuisine indienne. Encore une fois, il vaut mieux acheter les graines, que vous pouvez faire frire dans de l'huile chaude ou les rôtir à sec avant de les écraser, pour intensifier la saveur. Vous ne pouvez pas avoir un curry décent sans cumin.
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Comment utiliser les graines de fenouil
Les graines de fenouil séchées sont utilisées pour ajouter une saveur douce et anisée à de nombreux plats. Il se marie à merveille avec le porc, notamment une poitrine ou une épaule mijotée. Il aime aussi le poisson blanc et est un excellent ajout au pain fait maison. En Inde, les graines sont mâchées pour rafraîchir l'haleine. Il est également utilisé comme aide digestive et pour aider en cas de difficultés respiratoires.
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Comment utiliser le poivre noir
L'épice la plus couramment utilisée et l'indispensable d'un cuisinier. Le poivre est issu d'une vigne - le poivre noir, vert, blanc et rouge proviennent tous de la même plante mais ils sont traités différemment. Différentes variétés ont des saveurs différentes, alors essayez-les - mais encore une fois, achetez le poivre entier, pas la variété moulue.
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Comment utiliser les piments séchés
Ne pensez pas seulement à la chaleur quand il s'agit de piments. Ils sont un exhausteur de goût, un peu comme le jus de citron ou le sel. Vous n'avez pas besoin de surcharger l'utilisation de celui-ci. Une pincée fait des merveilles pour relever le goût des calmars et de tous les crustacés. Il neutralise également la douceur, c'est pourquoi vous l'ajoutez à une salsa d'ananas, de tomate ou de mangue.
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Comment utiliser le sumac
L'une des épices les plus parlées de ces dernières années, avec la tendance de la cuisine du Moyen-Orient si populaire ; il est maintenant facilement disponible dans la plupart des supermarchés. Vous ne devriez pas le faire cuire car il perd sa merveilleuse saveur. Il s'ajoute en fin de cuisson et convient bien aux salades, saupoudré sur les poissons et les viandes grillées.
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Comment utiliser la cannelle
L'écorce interne séchée du cannelier est originaire du Sri Lanka et est un ingrédient essentiel du garam masala. Il agrémente aussi bien les plats sucrés que salés. Il a une saveur chaude et sucrée et, en médecine traditionnelle, il est utilisé pour soulager les maux de tête et les rhumes. Cela fonctionne avec tant d'aliments, bien qu'au Royaume-Uni, nous l'utilisions principalement avec des plats sucrés - tartes aux pommes, puddings de riz et gâteaux.
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Comment utiliser la cardamome
La cardamome est le fruit séché d'une plante ressemblant à un buisson, originaire d'Inde. Les gousses vert vif ont la saveur la plus fine, mais c'est une épice qui peut se rassir très rapidement, en quatre semaines environ. Plus l'épice est fraîche, plus la saveur est forte. Vous pouvez également utiliser les gousses une fois fissurées en cuisine, notamment ajoutées aux plats de riz, aussi bien sucrés que salés. Sa saveur est délicate mais distinctive et est merveilleusement moulue dans les plats de poulet.
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Comment utiliser le paprika fumé
Tel est maintenant notre amour de la bonne cuisine espagnole que le paprika fumé, ou pimenton, est largement disponible. Il ajoute une note sucrée et épicée à de nombreux plats. C'est un incontournable de l'été lorsqu'il est mélangé avec de la cassonade, du sel et du poivre pour une friction au barbecue, qui peut sentir comme des chips de bacon fumé ! Saupoudrez de mayonnaise aux œufs pour ajouter un punch savoureux et, bien sûr, ajoutez-le toujours à une paella.
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