Boulettes de viande d'agneau épicées à la sauce au xérès

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

25 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	335 kCal	17%
Graisse	21g	30%
- Sature	7g	35%

Cette délicieuse recette facile à préparer impressionnera à coup sûr. C'est le régal parfait pour les tapas qui vous transférera en Espagne. Ces boulettes de viande d'agneau épicées dans une sauce au xérès combinent sucré et salé pour faire un plat épicé et appétissant qui est parfait pour le dîner. Cette recette sert 6 personnes et ne prend que 40 minutes à faire. Chaque portion contient 335 calories par portion et 21 g de matières grasses. Servir avec du riz, des pâtes ou du pain pitta.

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Ingrédients

Pour les boulettes de viande:
1 cuillère à café arrondie de graines de cumin et de coriandre
Bonne pincée de flocons de piment séché
1-2 gousses d'ail, pelées
Sel et poivre noir
30g de chapelure
2 c. À soupe de persil frais haché
500g d'agneau haché
100g de fines tranches de jambon Serrano, coupées en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce:
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail écrasées
Bonne pincée de flocons de piment séché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400g de tomates hachées
150 ml jusqu'à sherry
150 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 feuille de laurier

Méthode

Pour faire la sauce: Faire revenir l'oignon, l'ail et les flocons de piment dans l'huile pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tomates, le sherry, le bouillon, le laurier et l'assaisonnement. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu'à épaississement.
Pour faire les boulettes de viande: Moudre les épices, écraser et ajouter l'ail, puis verser dans un grand bol. Mélanger avec beaucoup d'assaisonnement et les miettes, le persil, la viande hachée et le jambon. Formez 30 boules (environ 20g chacune).

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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les boulettes de viande et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant, puis les ajouter à la sauce et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir dans de petits bols, garnis de persil.