Boulettes de viande d'agneau épicées à la sauce au xérès recette



sert:

6

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

25 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 335 kCal 17%
Graisse 21g 30%
- Sature 7g 35%

Cette délicieuse recette facile à préparer impressionnera à coup sûr. C'est le régal parfait pour les tapas qui vous transférera en Espagne. Ces boulettes de viande d'agneau épicées dans une sauce au xérès combinent sucré et salé pour faire un plat épicé et appétissant qui est parfait pour le dîner. Cette recette sert 6 personnes et ne prend que 40 minutes à faire. Chaque portion contient 335 calories par portion et 21 g de matières grasses. Servir avec du riz, des pâtes ou du pain pitta.



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Ingrédients

  • Pour les boulettes de viande:
  • 1 cuillère à café arrondie de graines de cumin et de coriandre
  • Bonne pincée de flocons de piment séché
  • 1-2 gousses d'ail, pelées
  • Sel et poivre noir
  • 30g de chapelure
  • 2 c. À soupe de persil frais haché
  • 500g d'agneau haché
  • 100g de fines tranches de jambon Serrano, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour la sauce:
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Bonne pincée de flocons de piment séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400g de tomates hachées
  • 150 ml jusqu'à sherry
  • 150 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 feuille de laurier


Méthode

  • Pour faire la sauce: Faire revenir l'oignon, l'ail et les flocons de piment dans l'huile pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tomates, le sherry, le bouillon, le laurier et l'assaisonnement. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu'à épaississement.

  • Pour faire les boulettes de viande: Moudre les épices, écraser et ajouter l'ail, puis verser dans un grand bol. Mélanger avec beaucoup d'assaisonnement et les miettes, le persil, la viande hachée et le jambon. Formez 30 boules (environ 20g chacune).

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  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les boulettes de viande et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant, puis les ajouter à la sauce et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir dans de petits bols, garnis de persil.

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