Steak avec une riche sauce aux champignons et au brandy

moyen

5 min

20 min (6-8 min pour un steak rare à bien cuit)

Nutrition par portion		RDA
Calories	616 kCal	31%
Graisse	45g	64%

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce plat français classique. C'est rapide à faire, ce qui vous donne plus de temps pour socialiser

Ingrédients

15 g (½ oz) de beurre non salé
2 échalotes, finement tranchées
1 gousse d'ail, écrasée
150g (5½ oz) de champignons mélangés tels que huîtres, girolles et châtaignes tranchées
Sel et poivre noir
6 steaks de filet de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
75 ml (2½ fl oz) de brandy
100 ml (3½ fl oz) de bouillon de poulet faible
284ml cuve double crème
2 c. À soupe de persil plat, haché

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu doux. Ajouter les échalotes et cuire 2 à 3 minutes.
cuire au four
Augmentez le feu à fort et incorporez l'ail et les champignons. Cuire 2 à 3 minutes. Retirez du moule et essuyez-le avec du papier absorbant.
soupe à la courge musquée Mary Berry
Remettez la poêle à feu vif. Assaisonnez les steaks, puis huilez-les légèrement. Faire frire 3 minutes de chaque côté pour les rares, ou 4 minutes pour les bien cuits. Retirer du moule et réserver.
Ajouter les champignons cuits, le brandy et le bouillon dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer la double crème et le persil et porter à ébullition. Assaisonner au goût, puis déposer sur les steaks.