| Sert | 4+ |
| Compétence | Facile |
| Temps de préparation | 5 minutes |
| Temps de cuisson | 2 heures 20 minutes |
| Temps total | 2 heures 25 minutes |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 617 Kcal | 31% |
| Gros | 19 grammes | 27% |
| Gras saturé | 7 grammes | 35% |
| Les glucides | 18 grammes | 7% |
Notre curry de tamarin collant est un vrai plaisir pour les foules. Cela vaut le temps qu'il faut pour cuisiner car la viande tendre fond dans la bouche. Ce curry de tamarin est facile à préparer à l'avance et peut également être congelé.
Préparez un plus gros lot, puis congelez des portions séparées pour pouvoir réchauffer du curry au tamarin rapidement !
Nous avons utilisé du mandrin de bœuf qui vient de l'épaule. C'est relativement bon marché à acheter et peut être assez difficile car c'est la partie de l'animal qui a travaillé le plus dur au cours de sa vie. Le mandrin de bœuf bénéficie d'une longue et douce cuisson et est plein de saveurs. C'est parfait pour les casseroles, les ragoûts et ce curry de tamarin!
Méthode
- Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire frire le bœuf par lots pour le faire dorer et sceller, retirer et réserver. Dans la même casserole, ajouter les oignons, le gingembre, l'ail et le piment et cuire 5 min.
- Remettre tout le bœuf dans la poêle et ajouter le bouillon, la sauce soja, la cassonade et la pâte de tamarin. Laisser mijoter pendant 2 heures, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Environ 40 minutes avant la cuisson du ragoût, retirez le couvercle et augmentez le feu pour permettre au ragoût de réduire.
- Pendant ce temps, blanchir les pois gourmands et les mange-tout pendant 2 min dans de l'eau bouillante. Égoutter et incorporer au ragoût avec les jeunes pousses d'épinards. Cuire encore 5 min. Garnir de coriandre et de graines de sésame et servir avec du riz.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1,5 kg de paleron de bœuf, coupé en cubes de 3 cm
- 3 oignons, hachés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 1 piment vert, tranché, plus un supplément pour servir
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 45 g de cassonade
- 2½ cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 200g de pois gourmands et mange-tout
- 100g de pousses d'épinards
- poignée de feuilles de coriandre, pour servir
- graines de sésame noir, pour servir