Recette de bœuf sauté aux nouilles aux œufs

Ingrédients

• 300 à 350 g (10 à 12 oz) de bifteck de surlonge, tranché finement
• 125 g (4½ oz) de nouilles aux œufs moyennes séchées
• 75 g (3 oz) de maïs miniature, tranché dans le sens de la longueur
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en fines lamelles
• 2 oignons nouveaux, tranchés
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
• 50g (2oz) de mange-tout
• 2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, pelé et coupé en fines lanières
• 1 piment rouge, épépiné et tranché dans le sens de la longueur
• je suis en sauce, au goût

Pour la marinade

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• 2 cuillères à soupe de xérès sec, de sauce soja, de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre

Méthode

1. Mélanger les ingrédients de la marinade, incorporer le bœuf, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

2. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes ou selon les instructions du paquet, puis rafraîchir sous l'eau froide. Vous pouvez les jeter dans un peu d'huile de sésame ou d'arachide ici pour éviter qu'elles ne collent.

3. Préchauffer un wok antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud. Faire revenir le bœuf en conservant la marinade pour une utilisation ultérieure, avant d'ajouter les légumes. Vous devrez peut-être le faire en deux lots. Faites sauter quelques minutes, puis ajoutez la marinade pour la dernière minute.

4. Ajouter les nouilles et mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser un peu de sauce soja au goût et servir immédiatement.