Recette de ragoût de poulet au citron de Tana Ramsay

• En bonne santé

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 h 10 min

Une fois le découpage terminé, il est prêt en une heure. Idéal pour un déjeuner informel et sans stress le samedi à servir avec du riz brun et une salade croquante.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 pilons de poulet
• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon moyen, pelé et coupé en dés
• 3 carottes, pelées et coupées en dés de la même taille que l'oignon
• 2 bâtonnets de céleri, coupés en dés de la même taille que l'oignon
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 400g boîte de tomates hachées
• 400 ml de bouillon de poulet
• 1 piment rouge, entier
• 2 feuilles de laurier
• Boîte de 400g de haricots cannellini, égouttée au tamis puis rincée
• Paquet de 20 g chacun de persil plat et de coriandre fraîche, feuilles hachées grossièrement
• Zeste et jus d'un citron
• Sel et poivre noir

Méthode

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole émaillée avec un couvercle hermétique à feu moyen et faire dorer doucement les morceaux de poulet de tous les côtés, côté peau en premier. Lorsqu'elles sont d'une riche couleur dorée, retirez-les et mettez-les de côté.

• Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et remuer encore une minute, puis remettre les morceaux de poulet dans la casserole.

• Verser les tomates et le bouillon et porter à ébullition. Mettez le piment entier et les feuilles de laurier dans la casserole et, à l'aide d'une cuillère, poussez-les sous la surface du liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre le couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer les haricots cannellini, replacer le couvercle et cuire encore 20 minutes.

• Lorsque le temps de cuisson est écoulé, incorporer le persil haché et la coriandre, le zeste et le jus de citron. Servir immédiatement dans des bols plats chauds.