Tarte fine aux pommes de Tana Ramsay

Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

45 min (dont 35 min au four)

Que vous soyez fan de tarte aux pommes ou non, cette version du délicieux de Tana Ramsay vous fera changer d’idée pour toujours.

Vous aurez besoin d'un peu moins de deux heures pour préparer cette recette de tarte aux pommes, qui comprend 30 minutes de préparation et 30 minutes de réfrigération supplémentaires pour la pâtisserie.

Pour la tarte fine aux pommes, nous vous recommandons d'utiliser des pommes Granny Smith, mais optez pour les pommes Bramley pour la purée. Bien que vous puissiez faire votre propre pâtisserie, nous avons utilisé de la pâte feuilletée prête à l’emploi que vous pouvez acheter dans la boutique, ce qui rend le processus beaucoup plus rapide et vous laisse plus de temps pour déguster la tarte aux pommes plus tard.

L'astuce pour que cette recette simple soit un succès fracassant est de trancher les pommes très fines, ce qui peut être délicat et laborieux mais en vaut la peine pour cette délicieuse tarte. Comme pour toute autre version du classique, vous pouvez servir cette tarte aux pommes avec une boule de glace à la vanille et la laisser fondre dans la pomme. Si vous essayez d’être bon, optez pour une crème pâtissière faible en gras ou offrez-la vous-même.

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Ingrédients

Pour le
Tarte fine aux pommes:
25 g (1 oz) de beurre non salé, fondu, plus un supplément pour le graissage
375 g (13 oz) de pâte feuilletée prête à rouler
3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement
Farine nature, pour saupoudrer
Double crème, pour servir
Pour le
Pomme
purée:
2 pommes Bramley, pelées, épépinées et tranchées
25g (1oz) de beurre non salé
50g (13 / 4oz) de sucre en poudre, plus 4 cuillères à soupe pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de jus d'orange
Vous aurez également besoin de:
1 x plaque à pâtisserie
1 grande assiette de 28 cm (11 cm)

Méthode

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et tapisser de papier parchemin.
Étendre la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et utiliser une grande assiette comme guide pour découper un tour de 28 cm (11 pouces). Transférer la pâte ronde sur la plaque à pâtisserie recouverte, couvrir sans serrer de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour réfrigérer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, pour la purée: mettre les tranches de pomme Bramley, le beurre, 50g (13 / 4oz) de sucre et le jus d'orange dans une casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme soit ramollie en purée. Laisser refroidir.
Préchauffez le four à 200˚C / 200˚F / Gas Mark 6.
Pour la tarte fine aux pommes: étaler la purée de pommes cuite sur la pâte réfrigérée, en laissant une bordure de pâte de 1,5 cm (5/8 po) claire autour du bord, et disposer les tranches de pomme Granny Smith par-dessus. Badigeonner avec la moitié du beurre fondu et saupoudrer sur 1 cuillère à soupe du sucre en poudre restant.
Cuire la tarte au four pendant 25 min. Retirer du four, badigeonner le reste du beurre fondu et saupoudrer sur le dernier sucre en poudre 3 c. Remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer la tarte du four et laisser refroidir. Servir en tranches avec des cuillerées de crème double.