fait du:
3 - 4Coût:
ne pasCette idée de cadeau d'inspiration thaï nécessite un peu de préparation à l'avance, mais ces échalotes infusées au piment, à la lime et à la citronnelle sont si délicieuses.
Ingrédients
- 125 g (4 oz) de sel de table
- 1kg (2¼lb) d'échalotes, pelées
- Bouteille de 500 ml de vin blanc ou vinaigre de cidre
- 125g (4oz) de sucre en poudre
- 3-8 piments rouges
- 1 à 2 bâtonnets de citronnelle
- 3-8 feuilles de tilleul
- 3-4 pots
Méthode
Placez le sel dans un grand bol non métallique et versez 1 litre (1¾ pinte) d'eau bouillante sur. Remuer jusqu'à dissolution du sel pour donner une saumure, puis laisser la saumure refroidir.
Ajouter les échalotes à la saumure et placer une assiette dessus pour les garder immergées dans la saumure. Laissez les échalotes dans la saumure pendant 1 à 2 jours en les remuant de temps en temps.
Versez le vinaigre dans une casserole (de préférence pas une casserole en aluminium) et ajoutez le sucre. Réchauffez doucement le vinaigre jusqu'à dissolution du sucre, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir le vinaigre.
choses à faire avec les restes de poulet
Égoutter les échalotes de la saumure, rincer, sécher et tapoter dans des bocaux, en ajoutant 1-2 piments, ¼ à ½ bâton de citronnelle et 1-2 feuilles de citron vert dans chaque bocal.
Scellez les bocaux avec des couvercles résistants au vinaigre et conservez les échalotes dans un endroit frais et sec pendant au moins 1 à 2 semaines avant de manger. Les échalotes se conservent au frais jusqu'à 2 mois.