Ragoût de dinde de Tom Kerridge avec une linguine au chou blanc

En bonne santé

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

1 h 45 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	550 kCal	28%

Le ragoût de dinde hachée de Tom Kerridge avec une linguine au chou blanc est fondamentalement une version plus légère du classique spaghetti à la bolognaise. Pour rendre ce plat populaire respectueux de l'alimentation, Tom a remplacé les pâtes par des linguines au chou blanc, que vous pouvez faire très facilement et en ajoute même une de vos 5 par jour à votre assiette. La viande hachée de boeuf traditionnellement utilisée dans les spaghettis à la bolognaise a également été remplacée par de la viande hachée de dinde, qui est plus faible en matières grasses et en calories. Le ragoût de dinde de Tom Kerridge avec linguine au chou blanc contient un total de 550 calories par portion, c'est donc une bonne option pour un dîner copieux après une journée bien remplie, sans interrompre le régime alimentaire. Mais même si Tom a apporté quelques modifications pour rendre ce plat beaucoup plus sain, il est toujours plein de saveurs et plaira à toute la famille. Cette recette de ragoût de dinde servira quatre personnes, mais vous pouvez toujours doubler les quantités si vous nourrissez plus de bouches. Tom Kerridge déclare: 'Il s'agit essentiellement d'une version légère de spaghettis à la bolognaise utilisant de la viande de dinde, qui est rôtie pour plus de saveur et de texture, et remplaçant les pâtes par de savoureuses linguines de chou râpées.'

Ingrédients

1kg de dinde hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
2 gros oignons, finement coupés en dés
150g de carottes, coupées en dés
100g de céleri, coupé en dés
6 gousses d'ail, finement râpées
2 cuillères à soupe de graines de carvi
2 tbsp dried herbes de Provence
3 cuillères à soupe de purée de tomates
200 ml de vin rouge
2 boîtes de 400g de tomates hachées
1,25 litre de bouillon de poulet frais
600g de chou blanc, évidé et râpé en longues lamelles fines
120 ml d'eau
Une poignée de feuilles de basilic, hachées grossièrement
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Préchauffer le four pour ventiler à 180 ° C / gaz 4. Tapisser une plaque à pâtisserie profonde et à lèvres avec du papier sulfurisé.
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Étalez la dinde hachée uniformément sur la plaque de cuisson recouverte et faites cuire sur la grille supérieure du four pendant 40 minutes, en la cassant bien avec une cuillère en bois toutes les 10 minutes. Il doit avoir une couleur foncée et uniforme et ressembler à de gros grains de café. Retirez et réservez.
Chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter les carottes et le céleri et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes, puis saupoudrer de graines de cumin et d'herbes séchées. Cuire 1 minute, puis ajouter la purée de tomates et cuire, en remuant, encore une minute.
Versez le vin rouge et laissez-le bouillonner. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis ajouter la dinde à la poêle. Laisser mijoter très doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez un ragoût épais.
Pendant ce temps, mettez le chou dans un grand bol, saupoudrez généreusement de sel et mélangez bien avec vos mains. Laisser reposer 20 minutes.
Rincer soigneusement le chou et bien égoutter. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le chou avec l'eau et remuer jusqu'à ce qu'il flétrit; drainer.
Pliez le basilic à travers le ragoût de dinde et servez empilé sur la linguine au chou.