Recette de panna cotta aux prunes végétaliennes



  • Vegan
  • Végétarien

sert:

4

Coût:

ne pas

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 heure de repos)

Nutrition par portion

RDA
Calories 258 kCal 13%
Graisse 7.8g 11%

La panna cotta végétalienne est étonnamment facile à réaliser avec seulement quelques échanges intelligents et un peu de savoir-faire. Notre recette de prune simple peut être préparée en 30 minutes et aura ensuite juste besoin de temps pour se préparer, parfaite pour un dessert à préparer si vous attendez famille et amis pour le dîner cette semaine. Panna cotta signifie littéralement «crème cuite», mais nous l'avons pris pas si littéralement avec ces belles versions végétaliennes qui utilisent à la place une crème de soja riche pour obtenir la finition lisse et soyeuse que vous attendez.





Ingrédients

  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • 300 ml (1/2 pinte) de lait de soja (non sucré)
  • 150 ml (1/4 de pinte) de crème de soja
  • 1 1/2 cuillère à café de gel Vege
  • 55g (2oz) de sucre en poudre
  • 6 grosses prunes violettes (environ 400g), pas trop mûres
  • 150 ml (1/4 pinte) de porto végétarien (par ex. En croûte)
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • Pour garnir
  • 1/2 orange, fines lamelles de zeste seulement
  • 1 gousse de vanille


Méthode

  • Trempez brièvement l'orange entière dans de l'eau bouillante pour éliminer le goût amer de la peau. Râpez ensuite le zeste et pressez le jus (séparez).

  • Grattez les graines de vanille de la gousse et réservez les graines. Ajouter la gousse au lait de soja et porter juste en dessous du point d'ébullition. Remuez régulièrement pour éviter que le lait ne colle à la casserole. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure, avant de passer dans une cruche.

  • Fouetter le gel Vege dans la crème de soja avec une fourchette ou un petit fouet. Placer dans une petite casserole et ajouter une bonne pincée de zeste d'orange, les graines de vanille, 40g (1 1/2 oz) de sucre et le lait de soja infusé.

  • Chauffer doucement et continuer à fouetter légèrement jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition. Verser dans 4 ramequins ou moules à pouding. Laisser refroidir puis réfrigérer 1 heure.

  • Coupez les prunes en quartiers en retirant les pierres. Placer les prunes dans une grande casserole avec 1 c. À thé de zeste d'orange râpé, le jus d'orange réservé, 15g (1/2 oz) de sucre en poudre, le porto et les épices. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 3-4 minutes pour que les prunes se ramollissent très légèrement mais conservent leur forme. Laisser mariner 30 minutes.

  • Égoutter le liquide de cuisson des prunes et laisser réduire de moitié dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux.

  • Placer chaque pannacotta individuelle sur une assiette avec 3 quartiers de prune. Arrosez le sirop de porto sur les prunes et il encerclera également la pannacotta. Ajouter des lamelles de zeste d'orange et une gousse de vanille fraîche.

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