Recette de tarte aux légumes

• Végétarien

fait du:

4

Compétence:

moyen

Préparation:

35 min

Cuisine:

30 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	590 kCal	30%
Graisse	12g	17%
- Sature	5g	25%

Une délicieuse tarte végétarienne avec une garniture de purée de patates douces. Cette tarte est cuite dans des plats individuels allant au four et peut être préparée à l'avance

petite amie de matt di angelo

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 gros oignon rouge ou oignon blanc, pelé et haché
• 3 carottes, pelées et tranchées
• 2 panais, pelés et tranchés ou coupés en morceaux
• 1 cube de bouillon de légumes
• Quelques brins de thym
• 410g de conserve de salade de haricots mélangés, égouttés et rincés
• 100g (3½ oz) de petits pois surgelés
• 2 c. À soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir moulu
• Pour la purée:
• 1kg (2¼lb) de patates douces, pelées et coupées en morceaux
• 75g (2½ oz) de cheddar, râpé

Méthode

• Pour faire de la purée: faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en réservant l'eau de cuisson.

• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire l'oignon pendant quelques minutes, puis incorporer les carottes et les panais et cuire encore 2-3 minutes.

  
  
  

• Ajoutez 300 ml (½ pinte) d'eau de cuisson dans la casserole, avec le bouillon émietté et les brins de thym. Porter à ébullition, couvrir et cuire 15 min.

• Incorporer les haricots, les pois, le persil et l'assaisonnement mélangés dans le mélange de légumes, puis le diviser entre 4 plats individuels allant au four. Retirez les brins de thym.

• Écraser les patates douces et incorporer la moitié du fromage et l'assaisonnement au goût. Verser la purée sur le mélange de légumes et saupoudrer du reste du fromage.