Kiev végétarien au chou rouge marocain

Vegan
Végétarien

sert:

4 - 5

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Si vous êtes végétarien, vous ne devez pas manquer une Kiev classique, enfin pas avec cette recette végétarienne de kiev au chou rouge marocain. Ces kievs végétariens crémeux peuvent être adaptés très facilement pour convenir également aux végétaliens. Si vous êtes végétalien ou végétarien, alors c'est un excellent choix pour un plat principal, les charcuteries pourraient même être jalouses! Cette recette sert 4-5 personnes et devrait prendre environ 1 heure à faire. Servez votre Kiev végétarien avec des pommes de terre, des légumes fraîchement préparés et bien sûr votre bol de chou rouge marocain.

Ingrédients

Pour les Kiev:
50g de beurre (* ou margarine végétalienne) à température ambiante1
2 c. À soupe de persil, haché
2 gousses d'ail écrasées
250g de pommes de terre à cuire, pelées
75g de lentilles vertes
35g de lentilles puy
15g de graines de sésame
20g de graines de tournesol
35g de noix du Brésil
50g de pain complet frais
2 brins de romarin, hachés
3 brins de thym, hachés
2 c. À soupe de persil, haché
2 cuillères à soupe d'oignon haché finement
sel et poivre au goût
1 œuf fermier (* pour les végétaliens 1 cuillère à soupe de farine de soja, 1 cuillère à soupe de farine de gramme, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile, pincée de sel, pincée de sucre)
200g de chapelure complète et fraîche
Pour le chou:
2 c. À thé de beurre (* ou margarine végétalienne)
1 petit oignon rouge
1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
400 ml de chou rouge, râpé
1 cuillère à café de mélasse de grenade (des supermarchés d'Asie et du Moyen-Orient)
1 orange, jus seulement
3 c. À thé de sucre muscovado léger
3 cuillères à soupe de canneberges séchées
2 bandes d'écorce d'orange fraîche
1/2 grenade, graines seulement
1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Méthode

Pour faire le beurre à l'ail : mettre le beurre ou la margarine dans un petit bol avec le persil et l'ail écrasé. Travaillez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Mettez tout le beurre à l'ail sur du papier sulfurisé et utilisez le parchemin pour former une bûche d'environ 5 cm de long. Envelopper dans le parchemin et réfrigérer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à fermeté.
Pour faire les kievs : cuire à la vapeur la pomme de terre, puis écraser. Vous devriez avoir environ 150g de purée de pommes de terre. laisser refroidir.
Cuire les lentilles vertes et puy ensemble jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais pas pâteuses, environ 15 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
andrew ridgeley keren woodward
Mettez les graines de sésame et de tournesol, les noix du Brésil et le pain complet dans un robot culinaire et mélangez en fines miettes.
Mélanger la purée de pommes de terre, les lentilles, le mélange de chapelure et l'oignon et bien assaisonner.
Pour former les kievs : divisez le mélange en cinq (ou si vous aimez les grosses portions, quatre!). Prenez la bûche de beurre à l'ail du réfrigérateur et coupez-la en cinq (ou quatre) tranches.
Prendre une portion du mélange de lentilles et former un rond. Faire une teinte au centre et placer un morceau de beurre à l'ail. Former le mélange de lentilles autour du beurre à l'ail pour l'enfermer, en terminant par une forme de gâteau aplati. Faites de même avec le reste du mélange et le beurre à l'ail.
Pour enrober : fouetter l'œuf, (* ou battre ensemble les farines de soja et de gramme, avec l'eau, l'huile, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse). Tremper les kievs dans l'œuf (* ou le mélange de farine de soja) puis dans la chapelure. Appuyez bien sur les miettes. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et faire frire les kievs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants partout. Prenez soin de ne pas les fendre, sinon le beurre à l'ail se répandra. Servir chaud.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le piment de la Jamaïque et cuire encore une minute avant d'ajouter le chou.
fromage et oignon sur toast
Mélanger la mélasse de grenade et le jus d'orange et verser dans la poêle avec le sucre, les canneberges séchées et le zeste d'orange. Cuire doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre (pas détrempé) en ajoutant de l'eau supplémentaire si nécessaire.