Salade tiède de chou arc-en-ciel

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

5 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	129 kCal	6%
Graisse	10g	14%
- Sature	1g	5%

Cette salade tiède de chou arc-en-ciel est le côté sain parfait pour les mois les plus frais de l'année, vous donnant un croquant frais avec votre repas sans qu'il soit trop froid. Avec une vinaigrette à la moutarde douce et pointue, ce plat se marie bien avec la plupart des choses. En seulement 20 minutes, c'est une recette idéale à concocter à la dernière minute pour obtenir un coup de pouce végétarien supplémentaire avec votre dîner.

curry de crevettes et pommes de terre

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 oignon rouge, tranché
1 petit bulbe de fenouil, finement tranché, facultatif
½ un chou rouge finement râpé (environ 350g)
Un demi-chou ou chou pointu (environ 250g), râpé
1 carotte moyenne, pelée et râpée
3 cuillères à soupe de graines de citrouille, légèrement grillées
Poignée de persil plat
2 cuillères à soupe de moutarde entière ou de Dijon
Bonne pincée de cassonade légère
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive

Méthode

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire l'oignon et le fenouil, le cas échéant, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le chou rouge et cuire encore 2-3 minutes. Versez dans un grand bol de service. Ajouter le chou vert cru et la carotte.
Pour faire la vinaigrette: Fouetter tous les ingrédients ensemble, en ajoutant un peu d'assaisonnement. Verser sur la salade et bien mélanger. Saupoudrer les graines de citrouille et le persil plat sur le dessus et servir chaud.