Gnocchis aux champignons sauvages

Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

5 min

Cuisine:

15 min

Les gnocchis étant si facilement disponibles dans nos supermarchés de nos jours, ils offrent une excellente alternative aux pâtes et aux pommes de terre. Une tradition italienne de premier cours; les ingrédients varient selon la région. Rome utilise traditionnellement la semoule alors que la variété la plus populaire utilise la pomme de terre, la farine de sarrasin et les œufs. Les boulettes molles sont idéales pour absorber les sauces crémeuses et peuvent même être ajoutées pour gonfler les soupes et les ragoûts. Ils viennent dans une variété de tailles et peuvent être pochés, frits ou cuits au four

Ingrédients

2 paquets de gnocchis de pommes de terre pré-préparés
600g de champignons sauvages mélangés, tranchés (châtaigne, shitake, huître)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50g de beurre
150g de mascarpone
Petit bouquet de persil
4 brins de thym
Sel et poivre noir fraîchement concassé
Parmesan pour garnir (remplacer par un autre fromage si pour les végétariens).

Méthode

Suivez les instructions du paquet et faites bouillir les gnocchis. Une fois prêt, réservez dans un bol et arrosez d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez l'huile d'olive. Par lots, commencez à faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois tous cuits, ajoutez-les tous dans la même casserole avec les gnocchis cuits. Sur le feu, remuer à travers le mascarpone en ajoutant un peu d'eau pour desserrer si trop épais. Bien assaisonner et saupoudrer sur le persil et le thym.
recette de pâte à choux pour éclairs
Servir dans des bols et terminer par une pincée de parmesan.