Recette de sauce aux pommes

sert:

4 - 6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

5 jours:

1

Préparation:

15 min

Cuisine:

25 min

Avec sa saveur acidulée mais douce, cette recette de sauce aux pommes classique est le partenaire idéal pour les rôtis riches comme le porc, la dinde ou l'oie. Choisissez des pommes à cuire acidulées pour la meilleure saveur - la variété britannique Bramley a une chair douce qui se cuisinera magnifiquement en une purée lisse. Si vous avez une surabondance de pommes, faites le double de la quantité et congelez-la en petits lots jusqu'à trois mois. Ajoutez quelques clous de girofle entiers ou un bâton de cannelle aux pommes frémissantes pour une sauce épicée.

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Ingrédients

• 350g de pommes à cuire, pelées, épépinées et hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 25-40g de sucre en poudre
• 15g de beurre

Méthode

• Placer les pommes hachées dans une grande casserole avec le jus de citron, 25g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

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• Retirer le couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes pour permettre à tout excès d'eau de s'évaporer et à la sauce de s'épaissir. Incorporer le beurre et battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez un peu plus de sucre pour une sauce plus sucrée. Servir chaud ou froid.