sert:
4Coût:
ne pasIci, le jeune brocoli tendre est le partenaire idéal pour le boeuf qui est donné un coup de pied en le faisant frire avec des piments. La coriandre fraîche donne un goût vif et vert et met en valeur les autres saveurs à la perfection.
Ingrédients
- 200 g (7 oz) de brocoli tendres, 2 c. À soupe d'huile d'arachide, 450 g (1 lb) de bifteck de maigre, coupé en fines lanières
- 1-2 piments rouges, épépinés et finement tranchés
- 1 grosse carotte, coupée en bâtonnets fins, d'environ 6 cm de long
- Morceau de 2 cm de gingembre racine, pelé et haché finement
- 1 grosse gousse d'ail, écrasée
- 6 oignons nouveaux, parés et tranchés
- Petite poignée de feuilles de coriandre
- Riz ou nouilles, pour servir
- Pour la sauce:
- 2 c. À soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe je suis sauce
- 2 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin de riz chinois
- 150 ml (1/4 t) de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- Servir:
- Riz ou nouilles
Méthode
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
Préparez le brocoli. Coupez les extrémités des fleurons des lances et laissez-les entières. Trancher finement le reste des lances, en diagonale.
Chauffez un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, puis le steak de croupe et faire sauter pendant 4 minutes, en ajoutant le piment pour la dernière minute. Retirer avec une cuillère à fentes et garder au chaud.
Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la poêle. Ajouter le brocoli et la carotte, plus 2 cuillères à soupe d'eau, et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail et les oignons nouveaux dans la casserole et continuer à faire sauter pendant 2-3 minutes.
Remettre le steak cuit dans la poêle avec la sauce et faire sauter pendant encore une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir le sauté garni de feuilles de coriandre sur un lit de riz ou de nouilles.