Recette de gâteau de Noël de Mary Berry



  • Végétarien

sert:

12

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

4 heures (peut nécessiter 15 minutes supplémentaires)

La recette classique du gâteau de Noël de Mary Berry est une recette traditionnelle que vous voudrez répéter encore et encore. Vous pouvez préparer le gâteau de Noël de Mary Berry bien avant le grand jour - en fait, plus vous le laissez longtemps, plus il aura bon goût!



La recette du gâteau de Noël de Mary Berry sera le sujet de votre repas ou de votre fête de Noël. Fabriquée avec des fruits comme les groseilles, les raisins secs et les cerises et imbibée de sherry riche, l'éponge est fruitée et humide.

Servez ce gâteau avec une cuillerée de beurre de brandy pour une véritable expérience de Noël. Cette recette fait un gâteau de Noël infaillible à chaque fois. Le gâteau aux fruits bien cuit de Mary Berry peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé soigneusement dans du papier d'aluminium ou un sac en plastique pour empêcher le gâteau de sécher, jusqu'à 6 mois après son ouverture, mais nous vous recommandons de manger plus tôt pour le meilleur goût. Toute la famille va adorer ce gâteau!

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Ingrédients

  • 175 g (6 oz) de raisins secs
  • 350g (12 oz) de cerises glacées, rincées, soigneusement séchées et coupées en quartiers
  • 500g (1lb 2oz) groseilles
  • 350g (12oz) de raisins secs
  • 150 ml (1/4 de pinte) de xérès, plus un supplément pour l'alimentation
  • Zeste finement râpé de 2 oranges
  • 250 g (9 oz) de beurre ramolli
  • 250g (9oz) de sucre muscovado léger
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire
  • 75 g (3 oz) d'amandes blanchies, hachées
  • 75 g (3 oz) de farine auto-levante
  • 175 g (6 oz) de farine nature
  • 1½ cuillère à café d'épices mélangées
  • Pour terminer et décorer le gâteau de Noël de Mary Berry, vous aurez besoin de:
  • Environ 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot, tamisée et réchauffée
  • Sucre glace
  • 675 g de pâte d'amande achetée en magasin
  • Sachet de mélange à glaçage royal pour couvrir un gâteau de 23 cm / 9 po


Méthode

  • Mettez tous les fruits secs dans un récipient, versez sur le sherry et incorporez le zeste d'orange. Couvrir d'un couvercle et laisser tremper 3 jours en remuant quotidiennement. Graisser et tapisser un moule rond profond de 23 cm (9 pouces) avec une double couche de papier sulfurisé graissé. Préchauffez le four à 140C, ventilateur 120C, gaz 1.

  • Mesurer le beurre, le sucre, les œufs, la mélasse et les amandes dans un très grand bol et bien battre. Ajouter les farines et les épices mélangées et bien mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les fruits trempés. Verser dans le moule à gâteau préparé et niveler la surface.

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  • Cuire au centre du four préchauffé pendant 4 à 4 heures et demie ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et soit d'un riche brun doré. Vérifiez après 2 heures et, si le gâteau est d'une couleur parfaite, couvrez de papier d'aluminium. Une brochette insérée au centre du gâteau devrait en ressortir propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.

  • Une fois refroidi, percez le gâteau à intervalles réguliers avec une fine brochette et nourrissez avec un peu de sherry supplémentaire. Enveloppez le gâteau complètement froid dans une double couche de papier sulfurisé et à nouveau dans du papier d'aluminium et conservez-le dans un endroit frais jusqu'à 3 mois, en le nourrissant à intervalles avec plus de sherry. (Ne retirez pas le papier de doublure lors du stockage car cela aide à garder le gâteau humide.)

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  • Décorez avec de la pâte d'amande et du glaçage royal.

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