Chianti Beef Stew

sert:

8-10

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

5 h 30 min

Le ragoût de boeuf chianti à cuisson lente regorge de saveurs et avec une généreuse portion de viande tendre et succulente, ce ragoût peut nourrir jusqu'à 10 personnes. Si vous cuisinez pour moins de 10, vous pouvez les séparer en portions et les congeler une autre fois. Ce ragoût de boeuf Chianti est idéal si vous cherchez quelque chose qui ne signifie pas passer des heures dans la cuisine. Préparez simplement la viande, les légumes et le bouillon, ajoutez-le à votre mijoteuse et laissez-le faire tout le travail dur pour vous. Ce délicieux ragoût de boeuf Chianti est fait à partir de steak de boeuf, de lardons au bacon et de tas de légumes. Servir ce ragoût copieux avec des morceaux de baguette garnie de fromage croustillant.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1,6 kg de bifteck de mandrin, de plumes ou de braisage, paré, gardé entier
3 gros oignons rouges, hachés
3 carottes, coupées en dés
4 bâtonnets de céleri, coupés en dés
250g de lardons au bacon ou de pancetta en dés
2 feuilles de laurier
2tbsp tomato purée
2 cuillères à soupe de sucre
30 g de champignons séchés, trempés dans 350 ml d'eau bouillante pendant 10 min
700g de grosses tomates de vigne, pelées et hachées finement
1 bouteille de Chianti ou de vin rouge
1 capsule ou cube de bouillon de bœuf de bonne qualité
800g de pommes de terre grelots
40 g de persil plat, feuilles seulement, haché grossièrement
Pour la baguette épicée au parmesan:
100g de beurre léger
40g de piments forts, égouttés
3 cuillères à soupe de parmesan, râpé
4 petites baguettes précuites

Méthode

Dans une grande casserole ignifuge, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le joint de bœuf et dorer partout, transférer dans une grande assiette. Ajouter l'huile restante dans la casserole vide, ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le bacon et la baie et cuire 10 minutes. Ajouter la purée de tomates et le sucre et cuire 1 min en remuant.
Égoutter les champignons à travers un tamis tapissé de papier absorbant, en réservant l'eau. Soulevez les champignons du tamis pour laisser le grain et ajoutez à la casserole avec l'eau égouttée. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon, porter à ébullition, couvrir d'un couvercle et cuire à feu très doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Retirez le bœuf de la poêle, et à l'aide de fourchettes et d'une fourchette à découper pour le tenir, déchirez la viande en lambeaux. Remettez la viande dans la poêle. Ajouter les pommes de terre et cuire 1h30 de plus, à couvert.
Pour les baguettes, fouettez le beurre plus léger avec les poivrons et le parmesan. Faites chauffer les baguettes selon les instructions de l'emballage. Coupez à intervalles réguliers et versez dans un peu de beurre dans chaque tranche. Cuire au four chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Incorporer le persil au ragoût et servir avec les baguettes.
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