sert:
4 - 5Coût:
pas cherNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 570 kCal | 29% |
| Graisse | 30g | 43% |
Cuisinez lentement pour réconforter le paradis de la nourriture avec ce pud de steak et de champignons savoureux et copieux.
Regardez comment faire du pudding au steak et aux champignons
Ingrédients
- 500g (1lb) de bifteck braisé, coupé en dés
- 1 oignon moyen, pelé et tranché
- 200 g (7 oz) de champignons de Paris, essuyés et coupés en deux si gros
- 3 niveaux de farine simple tsbp
- Sel et poivre noir moulu
- 150 ml (¼ pinte) de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Une pincée de sauce Worcestershire
- Pour la pâte de suif:
- 250 g (8 oz) de farine auto-levante
- 125 g (4 oz) de suif déchiqueté
- Pincée de sel
- Bassin de pouding de 1,25 à 1,5 litre (2-2½ pintes), beurré
Méthode
Placer le steak, l'oignon, les champignons, la farine et l'assaisonnement dans un bol. Mélanger tous les ingrédients pour qu'ils soient tous enrobés de farine.
Pour faire la pâte de suif, versez la farine, le suif et le sel dans un bol et mélangez les ingrédients. Ajouter environ 150 ml d'eau froide et travailler sur une pâte molle.
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Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée afin qu'elle soit juste assez grande pour tapisser la base et les côtés du bassin de pudding à une épaisseur d'environ 1 cm (½ po). Découpez un quart de segment et utilisez le gros morceau pour tapisser le bassin, en chevauchant les bords coupés pour donner une bonne étanchéité.
Verser le mélange de steak et de champignons dans le bassin, en appuyant bien sur le mélange. Mélanger le bouillon, la moutarde et une pincée de sauce Worcestershire, puis verser sur le steak.
Relancez le segment découpé en un rond qui s'adaptera au haut du bassin. Badigeonner l'eau autour de la pâte sur le bord du bassin à pouding et placer la pièce ronde sur le dessus. Tirez sur les bords latéraux et appuyez pour bien sceller.
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Prenez une double épaisseur de papier sulfurisé et faites-y un pli et placez-le sur le bassin de pudding. Fixez le couvercle en papier avec de la ficelle, en l'attachant fermement autour du bord du bassin.
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Placez le bassin au sommet d'un bateau à vapeur sur une casserole d'eau frémissante. Faites cuire le pudding pendant 3½ à 4 heures, en vous assurant que l'eau ne bout pas.
Retirer le pudding du cuiseur vapeur et laisser reposer environ 10-15 minutes avant de retirer le papier sulfurisé.
Pour servir, utilisez un couteau à palette pour vous détendre sur les bords du pudding, puis allumez-le dans un plat de service.