Cupcakes au chocolat et aux poires

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Le chocolat et la poire font une combinaison délicieuse dans ces cupcakes au chocolat et à la poire. La richesse du chocolat est parfaitement complétée par la douceur du fruit. Prenez cet appariement savoureux et offrez-lui le traitement de cupcake avec notre recette exclusive de notre reine Victoria Cupcake Threader. La riche ganache au chocolat est une recette classique à maîtriser et peut être utilisée pour garnir de nombreuses recettes de gâteaux différentes. Les poires croquantes ajoutent une belle finition à ces gâteaux ultra-doux - vous ne pourrez pas en avoir un! Cette recette en fait 14, soit 2 de plus que les plateaux à muffins standard, vous devrez donc cuire le surplus dans des moules si vous en avez.

Ingrédients

Pour les cupcakes:
120g de farine nature
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
30g de cacao en poudre
50g de beurre à température ambiante
115g de cassonade foncée
3 œufs moyens, battus
125 ml de crème sure
4 poires mûres sucrées
4 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la ganache
:
200g de chocolat noir 50%, haché
75 ml de crème double
100g de beurre non salé
1 cuillère à soupe de sirop doré
Vous aurez également besoin de:
Moule à muffins profond à 12 trous plus 2 moules (facultatif)
14 caisses à cupcakes
Éplucheur de légumes

Méthode

Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez votre four à 160ºC / 325ºF / Gas Mark 3. Tapissez votre plateau avec 12 caisses à cupcakes et ayez 2 tasses de cuisson de rechange pour le mélange supplémentaire.
Peler et hacher 3 des poires et les pocher dans l'eau, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à tendreté mais encore ferme. Laisser refroidir.
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Trancher finement l'autre poire avec un éplucheur à légumes. À l'aide d'une brosse à pâtisserie en silicone, couvrir les tranches dans le reste du sirop des poires pochées et les mettre au four. Cuire au four sur une plaque de cuisson pour que les jus s'écoulent dans le fond de la casserole pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir et croquant.
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Tamisez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les œufs, le beurre et la crème sure et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Répartissez le mélange entre les caisses, puis divisez la poire pochée en dés dans les caisses, en les poussant un peu avec votre doigt.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient levées et ressortent lorsque vous appuyez légèrement sur les dessus. Retirer du plateau et laisser refroidir sur une grille.
Pour faire la ganache, faites fondre votre chocolat, beurre, sirop doré et crème pendant une minute à la fois à basse température au micro-ondes afin que le chocolat ne brûle pas. Remuez à chaque fois et continuez jusqu'à ce que votre ganache soit lisse et soyeuse.
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Si les gâteaux ont augmenté sur le dessus des caisses, il suffit de couper les plateaux à plat. Ajouter la ganache au sommet des gâteaux et décorer avec les chips de poire.