Recette de gâteau aux truffes au chocolat

sert:

Le gâteau aux truffes au chocolat est l'un de nos desserts hybrides préférés - en prenant le meilleur des truffes au chocolat décadentes et en le transformant en un gâteau riche, moelleux et (extrêmement!) Plus - un rêve chocoholics!

Ce dessert délicieusement décadent peut être préparé la veille pour faire une occasion spéciale sans stress et vous garder hors de la cuisine.

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Vous devriez faire plus de truffes au chocolat que nécessaire pour garnir votre gâteau, car elles se congèlent bien et sont parfaites pour sortir plus tard si vous avez besoin de faire un autre gâteau ou simplement de les partager avec vos amis et votre famille.

Ingrédients

• Pour le gâteau
• 100g de chocolat noir de bonne qualité
• 6 cuillères à soupe de lait
• 175 g (6 oz) de beurre non salé, à température ambiante
• 175g (6oz) de sucre en poudre
• 4 gros œufs
• 150 g (5 oz) de farine auto-levante
• ½ cuillère à café de poudre à pâte de niveau
• 100g (3½ oz) d'amandes moulues
• Pour les truffes et le glaçage
• 284 ml pot double crème
• 150g (5oz) de cuisson de chocolat au lait belge
• 200g de chocolat noir de bonne qualité
• 1-1½ cuillère à soupe de cacao en poudre
• 2 moules à gâteau ronds de 20 cm (8 po), graissés et recouverts de papier sulfurisé

Méthode

• Pour faire le gâteau au chocolat: Réglez le four sur modéré, marque de gaz 4 ou 180 ° C. Cassez le chocolat en morceaux, mettez un bol et versez sur le lait. Placer le bol sur

• une casserole d'eau frémissante et laissez-la jusqu'à ce que le chocolat fonde (ou faites-le fondre au micro-ondes).

• Battre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Incorporer les œufs, puis incorporer la farine, la levure chimique et les amandes moulues. Ajouter la moitié du mélange au chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau au mélange nature laissé dans le bol. Placer des cuillerées alternées des deux mélanges dans les moules à gâteaux. Utilisez une brochette pour agiter doucement les mélanges ensemble.

• Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste ferme au toucher. Retirer des boîtes après 5 minutes et laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

• Pour faire le mélange de truffes: chauffer 5 cuillères à soupe de crème dans une petite casserole lourde jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner sur les bords. Ne le surchauffez pas. Ajouter le chocolat au lait en morceaux et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser dans un petit bol et réfrigérer jusqu'à fermeté - environ 1 heure ou toute la nuit, ça ira.

• Pour faire le glaçage: râper environ 2 cuillères à soupe de chocolat nature de la barre, à l'aide d'un éplucheur à tête pivotante et réserver pour la décoration. Chauffer le reste de la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur le bord, puis incorporer le reste du chocolat noir en morceaux, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Ce sera coulant et brillant. Laisser jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour conserver sa forme (30 min-1 h). Ne vous inquiétez pas si cela semble se séparer; il suffit de le remuer de temps en temps et, lorsqu'il commence à devenir plus mat et à s'épaissir, il est prêt à l'emploi. Pendant ce temps, faites les truffes.

• Pour mouler les truffes: divisez le mélange en 16 (environ 2 cuillères à café de niveau par portion). Tamiser un peu de poudre de cacao sur une assiette et mouler chaque portion de mélange de chocolat en forme d'oeuf, puis les rouler dans la poudre de cacao pour bien enrober.

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  Pour assembler le gâteau: Placez un gâteau sur l'assiette de service et étalez avec environ un tiers du glaçage au chocolat. Placez un autre gâteau sur le dessus. Verser le reste de glaçage sur la cuillère et l'étaler sur le dessus et les côtés, en faisant tourner le glaçage avec un couteau à palette. Disposez les truffes sur le dessus du gâteau. Répartissez le chocolat râpé sur et autour des œufs de truffe. Conserver dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Ce sera bien du jour au lendemain. Couvrir d'un grand bol à mélanger.

• Comment congeler: emballer dans des sachets, sceller, étiqueter et congeler. Utiliser dans les 3 mois. Décongeler, déballé, pendant quelques heures, puis terminer avec de la crème au chocolat.