Notre gâteau de couronne de Noël avec des étoiles fondantes est une magnifique pièce maîtresse de fête. Le gâteau de couronne de Noël est rempli de fruits secs et d'épices d'hiver, et les étoiles fondantes le rendent si accrocheur. Pour quelque chose de différent ce Noël, essayez de faire notre impressionnant gâteau de guirlande de Noël avec des étoiles fondantes.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 200 ml de xérès doux
- zeste finement râpé et jus de 1 citron
- 350g de fruits secs mélangés (raisins secs, raisins secs, groseilles et écorces d'agrumes mélangées)
- 150g de canneberges séchées
- 250g de beurre
- 250g de sucre muscovado léger
- 4 gros œufs
- 250g de farine auto-levante
- 1 cuillère à soupe d'épices mélangées moulues
- 3 cuillères à soupe d'amandes moulues
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Pour la décoration:
- farine de maïs
- 1,5 kg de glaçage fondant blanc prêt à rouler
- 1 blanc d'oeuf
- spray lustre perlé
- poussière de lustre d'or
- spray paillettes roses
- 2 c. À thé d'alcool pur comme le gin, la vodka ou le rhum blanc
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot, réchauffée et tamisée
- 2 sachets de 500g de massepain blanc
Tu auras besoin de:
- Moule en silicone graissé ou antiadhésif de 23 cm
- coupe étoiles
- Fleuriste blanc de calibre 24 et fil Sugarcraft (d'Amazon)
- ruban d'or rose
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Étape 2
Pour faire les étoiles, saupoudrez légèrement la surface de travail avec un peu de maïzena tamisée, puis prenez 500g prêt à rouler le glaçage et déroulez avec un rouleau à pâtisserie fondant à une épaisseur de 3 mm.
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Étape 3
Trempez les emporte-pièces dans la maïzena et éradiquez autant d'étoiles que possible. À l'aide d'un petit couteau à palette, soulevez délicatement les étoiles sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
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Étape 4
Coupez le fil de canne à sucre à des longueurs variables d'environ 5-7,5 cm de long. Tremper l'extrémité dans le blanc d'oeuf. Tenez une étoile fermement mais doucement entre vos doigts et insérez l'extrémité plongeante aux trois quarts du chemin à travers l'étoile. Vous devriez voir la faible ligne du fil à l'intérieur de l'étoile, mais il ne doit pas dépasser de l'autre côté. Mettez sur un plateau pour sécher. Après quelques heures, retournez les étoiles à sécher.
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Étape 5
Vaporisez un tiers des étoiles avec un spray lustre perlé (en prenant soin de couvrir les surfaces environnantes). Mélanger ½ cuillère à café de lustre en or rose dans un petit plat avec quelques gouttes d'alcool pour obtenir un liquide lisse et badigeonner la moitié des étoiles restantes. Saupoudrez les étoiles restantes avec un spray de paillettes roses. Conserver dans une boîte scellée dans un endroit frais jusqu'à 2 semaines.
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Étape 6
Pour décorer, placez le gâteau sur une planche ou une assiette de service. Badigeonner l'anneau de gâteau avec de la confiture d'abricot. Divisez le massepain en 3 et étalez-le sur du papier sulfurisé en 3 longues saucisses de 26 cm puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-les chacune sur une largeur de 15 cm. Soulevez délicatement chacun sur le gâteau pour le couvrir, en pressant les joints ensemble pour sceller et couper tout excès. Frottez avec un gâteau plus lisse. Badigeonner la pâte d'amande avec de l'eau bouillie refroidie.
Divisez le glaçage en 4, gardez 3 morceaux emballés. Dérouler un morceau sur une feuille de parchemin de cuisson saupoudrée de farine de maïs.
En utilisant le gâteau plus lisse comme guide, coupez-le en 3 rectangles d'environ 7,5 cm x 15 cm chacun. Disposez les morceaux de glaçage sur le gâteau, en les chevauchant un peu. Répétez avec le glaçage restant 3 fois de plus jusqu'à ce que tout le gâteau soit couvert. Utilisez un gâteau plus lisse pour éliminer les fissures.
Vaporisez le gâteau entier d'éclat nacré. Poussez doucement les étoiles brillantes pour décorer. Attachez un ruban autour du gâteau pour terminer. Conserver dans une boîte scellée dans un endroit frais jusqu'à 2 semaines.
cupcakes en montgolfière