sert:
12Nutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 27 kCal | 1% |
| Graisse | 7g | 10% |
Ces petits pains au safran incroyablement plus traditionnels de Cornwall sont délicieux servis chauds du four avec votre tasse de thé l'après-midi.
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de farine nature forte
- ½ niveau de cuillère à café de sel
- 1 grosse pincée de brins de safran
- 60 g (2 oz) de beurre
- 60g (2oz) de saindoux
- 90g (3oz) de sucre en poudre
- 7g de sachet de levure sèche à action rapide
- 200g (7oz) groseilles
- 1 œuf large
- 100 ml (3½ oz) de lait, tiède
- Grande plaque à pâtisserie, beurrée
Méthode
Placer les brins de safran dans un petit plat allant au four et mettre dans un four chaud réglé à feu doux pendant quelques minutes pour les sécher. La température du four n'est pas importante, prenez juste soin de ne pas laisser le safran dans le four trop longtemps sinon il brûlerait. Retirez le safran du four, laissez-le refroidir légèrement, puis utilisez vos doigts pour l'effriter. Verser sur 4 cuillères à soupe d'eau bouillante et laisser infuser environ 10 minutes.
Versez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et le saindoux et frotter dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre, la levure séchée et les groseilles.
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Battre légèrement l'oeuf dans le lait, puis verser dans le mélange de farine, avec le safran et son liquide. Remuer pour lier les ingrédients ensemble, puis tourner le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et extensible.
Divisez la pâte en 12 et façonnez chacune en boule, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie beurrée, en les aplatissant légèrement. Couvrez les petits pains avec une feuille de film alimentaire huilé et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille
Réglez le four à 220 ° C / Gas Mark 7.
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Cuire les petits pains, vers le haut du four, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient de couleur dorée claire et qu'ils sonnent creux lorsqu'ils sont tapotés en dessous. Retirez les petits pains du four et transférez-les sur une grille pour les refroidir.
Servir les petits pains chauds ou froids, fendus et garnis de crème coagulée.