Bouchées de poisson croustillantes

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

10 min

Pourquoi aller à la chippie et obtenir un repas à emporter cher lorsque vous pouvez faire vos propres bouchées de poisson croustillantes très savoureuses à la maison. Celles-ci sont rapides et faciles à préparer et toute la famille les aimera aussi. Nous les avons servis avec une sauce tartare maison, juste de la mayonnaise, des câpres, du persil et du citron, mais ils sont tout aussi délicieux servis avec du ketchup aux tomates ou de la mayonnaise nature pour tremper. Préparez ces bouchées de poisson à l'avance et faites-les cuire juste avant de les utiliser pour obtenir les meilleurs résultats. Servir avec des croustilles de four ou une salade.

Ingrédients

500g de filet de morue ou autre poisson blanc ferme, sans peau
75g de farine nature
2 oeufs
200g de chapelure blanche fraîche
1 litre d'huile végétale ou de colza (pour la friture)
Pour la sauce:
200 ml de mayonnaise
2 cuillères à soupe de câpres
2 c. À soupe de persil frais haché
1 citron

Méthode

Pour faire la sauce, mélangez la mayonnaise avec les câpres, le persil et le jus de la moitié du citron. Verser dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Coupez le poisson en morceaux de la taille d'un doigt. Placer la farine sur une assiette et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Battez les œufs dans un bol peu profond et placez la chapelure dans une assiette séparée.
Trempez d'abord le poisson dans la farine assaisonnée, puis les œufs et enfin la chapelure, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.
Remplir à moitié une grande casserole profonde d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'une croûte de pain brunisse en 40 secondes.
Faites frire le poisson dans l'huile chaude, par lots, afin que la température de l'huile ne soit pas abaissée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 à 3 minutes. Bien égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce et le reste du citron coupé en quartiers.