Recette de cupcakes à la jonquille



fait du:

12

Compétence:

moyen

Préparation:

45 min

Cuisine:

25 min

Ces cupcakes à la jonquille brillants et vibrants sont parfaits pour célébrer le début du printemps. Avec une éponge moelleuse à la carotte et une garniture à la crème au beurre et au fromage à la crème, ces cupcakes ont non seulement une belle apparence, mais ils ont aussi bon goût! Les hauts de forme jonquille sont si faciles à faire, une fois que vous avez perfectionné la technique, vous pouvez essayer d'autres fleurs comme les roses et les tulipes. Les jonquilles peuvent également être utilisées sur des gâteaux plus gros. Ces petits gâteaux seraient idéaux pour le thé de l'après-midi avec la famille et les amis ou comme cadeau spécial ou cadeau d'anniversaire. Donnez-leur une touche de printemps en utilisant des cupcakes au citron et de la crème au beurre.





Ingrédients

  • Pour les gâteaux:
  • 2 gros œufs
  • 130g de sucre en poudre, de préférence doré
  • 120 ml d'huile végétale
  • ½
  • extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange frais
  • 120g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 225g de carotte râpée
  • Pour la cerise:
  • 350g de sucre glace, tamisé
  • 100g de beurre non salé, à température ambiante
  • 125g de fromage à la crème, froid
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pour les hauts de forme jonquille:
  • 200g de fondant prêt à rouler
  • ½ cuillère à café de poudre de Tylose (facultatif mais aide à la mise en forme)
  • Colorant alimentaire jaune et orange
  • Vous aurez également besoin:
  • Moule à muffins profond
  • Étuis à cupcakes
  • Poche à douille avec buse Wilton 1E
  • Coupe-fleur pétunia
  • Couteau bien aiguisé


Méthode

  • Pour les gâteaux:

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    1. Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez le four à 180ºC / 160ºC Fan / 350ºF / Gas Mark 4. Tapissez un moule à 12 trous avec des moules à cupcakes.
    2. Mettez les carottes râpées dans un grand bol et placez-les de côté. Battre les œufs et le sucre ensemble pendant plusieurs minutes, puis ajouter soigneusement l'huile, l'extrait de vanille et le zeste d'orange et battre ensemble.
    3. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol séparé, puis ajoutez lentement ces ingrédients secs au mélange d'oeufs et de sucre, en battant bien après chaque ajout.
    4. Versez ce mélange dans le bol contenant les carottes et mélangez avec une grande cuillère ou une spatule en métal jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
    5. Verser le mélange dans les caisses à cupcakes, en remplissant chaque caisse environ les deux tiers du papier.
    6. Placer les plateaux dans le four et cuire au four environ 25 minutes. Une fois cuits, les cupcakes seront de couleur marron assez foncé et seront 'spongieux' au toucher. Laissez-les refroidir dans leurs boîtes pendant environ 10 minutes avant de les placer sur une grille pour les refroidir

    Pour la cerise:

    1. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
    2. Ajouter le sucre glace peu à peu et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de citron / vanille et battre à nouveau.
    3. Ajouter à une grande poche à douille et tuyau 12 tourbillons avec la buse 1E, en commençant par le bord extérieur des cas, en remontant au milieu. Pour finir de relâcher la pression, poussez légèrement vers le bas et tirez rapidement vers le haut.

    Pour les hauts de forme:

    1. Pétrir le Tylose (si utilisé) au fondant et pétrir pendant quelques minutes. Couleur 150g de fondant jaune et 50g d'orange.
    2. À l'aide du fondant jaune, roulez et coupez 12 pétunias. Victoria a utilisé un outil de veinage mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un cure-dent. Laisser sécher sur une éponge sèche (ou vous pouvez utiliser des bacs à glaçons / plateaux à œufs en plastique) et poussez chacun légèrement au milieu, prêt pour le centre.
    3. Faire les centres. Roulez le fondant orange sur 1/8 de pouce d'épaisseur et avec un couteau bien aiguisé, découpez en rubans de 1,5 cm et coupez les extrémités. En commençant à une extrémité du ruban, enroulez-le et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez lorsque vous atteignez la taille souhaitée.
    4. Collez un ruban roule au centre de chaque fleur avec un pinceau d'eau. Mettez une jonquille sur le dessus de la crème au beurre.
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