Braise au poulet fermier

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	454 kCal	23%
Graisse	28g	40%
- Sature	14g	70%

Cette recette utilise des cuisses de poulet qui sont beaucoup moins chères à acheter que les autres morceaux de poulet, ce qui signifie que ce plat est idéal si vous recherchez un repas à petit budget. Morceaux de poulet tendres et beaucoup de légumes aussi, ce plat nourrira une famille de 4 personnes et est susceptible d'avoir des restes qui seraient parfaits pour les soupes ou les bulles et les grincements classiques. Une sauce double crème avec une cuillerée de moutarde aux grains pour un coup de pied rend le poulet très tendre et délicieux.

Ingrédients

12
, peau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500g de petites carottes Chantenay
2 gros poireaux, coupés en tranches épaisses
Brins de thym et de persil
Sel et poivre noir moulu
150 ml de double crème ou crème fraîche
2 c. À thé de moutarde à gros grains et de moutarde anglaise

Méthode

Réglez le four à 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez les cuisses de poulet, en 1 ou 2 lots, la peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, puis les retourner et cuire encore quelques minutes. Sortez-les et réservez.
fondre au milieu des hamburgers
Égouttez tout le gras de la poêle. Ajouter l'huile et à chaud, ajouter les carottes et les poireaux et cuire environ 5 minutes. Étalez les légumes dans un grand plat allant au four ou dans un plat à rôtir. Ajouter les brins de thym et de persil. Bien assaisonner. Mettez les cuisses de poulet sur le dessus. Assaisonnez à nouveau et versez 600 ml d'eau bouillante - assez pour couvrir presque la viande. Couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Cuire 30 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes.
Versez le bouillon dans une cruche. Couvrir le poulet de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Porter à ébullition 300 ml de bouillon dans une petite casserole et réduire de moitié. Incorporer la crème ou la crème fraîche, bien fouetter et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les moutardes et l'assaisonnement. Servir la sauce avec le poulet, avec des pommes de terre, des haricots et des pois, si vous le souhaitez.
muffins Annabel Karmel