Éponge génoise aux fraises et à la crème recette

sert:

10

Préparation:

1 heure

Cuisine:

45 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	330 kCal	17%
Graisse	17g	24%
- Sature	10g	50%

Cette éponge génoise aux fraises et à la crème est une somptueuse cuisson estivale qui épatera vos amis et votre famille. Avec une confiture maison et une éponge légère et délicate, ce gâteau nécessite un peu de temps et d'efforts supplémentaires, mais les résultats valent bien l'attente - et vous pouvez utiliser la confiture restante sur votre toast le lendemain matin!

Ingrédients

• Pour l'éponge:
• 100g de farine nature
• 1 / 2tsp de levure chimique
• 4 œufs moyens
• 100g de sucre en poudre
• 75g de beurre fondu et refroidi
• 30-35 fraises de petite taille, décortiquées
• 150 ml de crème double
• Pour la confiture de fraise:
• 750g de fraises, décortiquées et hachées grossièrement
• 150g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées, ou 1⁄2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• Petite noix de beurre
• Tu auras besoin de:
• 2 moules à gâteau peu profonds de 20 cm (8 po), garnis de papier sulfurisé

Méthode

• Pour faire la confiture, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les fraises, le sucre, les graines de vanille et la gousse. Remuer jusqu'à ce que les fruits ramollissent et libèrent les jus et que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le vinaigre ou le jus de citron et le beurre. Retirez la poêle du feu et jetez la gousse de vanille. Verser dans un pot de confiture stérilisé. Cool.

• Pour faire l'éponge, réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Tamisez la farine et la levure chimique trois fois et réservez.

• Mettez les œufs et le sucre dans un batteur électrique et fouettez à grande vitesse pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles, épais et triplés de volume. Tamisez la moitié de la farine sur le mélange et incorporez-la à l'aide d'une grande cuillère en métal. Ajouter le reste de la farine et mélanger.

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• Versez le beurre fondu sur le pourtour et repliez doucement. Répartissez le mélange entre les boîtes. Cuire au four pendant 18 minutes jusqu'à ce que les éponges soient élastiques au toucher. Laisser refroidir 5 minutes, puis sortir des moules et laisser cuire sur une grille, recouverte d'un torchon.

• Pour servir, sortir 4 bonnes cuillères à soupe de confiture et réchauffer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Poussez à travers le tamis dans un grand bol. Ajouter les petites fraises et les enrober de glaçage. Étalez une éponge avec le reste de la confiture. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme, puis l'étaler sur la confiture. Mettez l'autre éponge sur le dessus. Étalez un peu de glaçage dans le bol de fraises sur le gâteau, puis disposez les fraises, debout dans une foule, par-dessus.