Recette de fou de pomme de Phil Vickery

sert:

6 - 8

Préparation:

10 min

Cuisine:

15 min

Le fou de pommes de Phil Vickery est un délicieux dessert biscuit à base de pommes Bramley, de yaourt épais et de crème pâtissière, superposés les uns sur les autres, puis surmonté d'une belle finale chocolatée noire.

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Ingrédients

• 2 pommes Bramley moyennes, pelées, évidées et coupées en morceaux de 1 cm
• 4 cuillères à soupe de cassonade molle
• Zeste finement râpé et jus de 1 citron
• 55g de chocolat amer, finement râpé
• 10 doigts éponge / biscuits de Savoie
• 1 pinte de crème anglaise prête à l'emploi et faible en gras
• 450g de yaourt épais

Méthode

• Placer les pommes, la cassonade, le jus et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous et pulpeux; environ 15 minutes. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau si le mélange est trop épais, puis refroidir.

• Râper le chocolat avec précaution sur une râpe à fromage, puis bien refroidir ou passer au congélateur.

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• Placer un grand bol ou des bols sur la surface de travail, puis déposer la moitié de la pomme dans le fond. Cassez les doigts en éponge / biscuits de Savoie et saupoudrez sur la pomme puis versez sur la moitié de la crème anglaise et ensuite, la moitié du yaourt. Répéter (pomme, crème anglaise et yaourt) puis saupoudrer enfin sur le chocolat juste avant de servir.

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