Les panais rôtis sont un délicieux accompagnement de tout rôti, et vous pouvez apprendre à faire rôtir et cuire les panais de la bonne façon avec notre recette simple.
Doux et délicieux avec n'importe quel repas, voici comment cuisiner des panais rôtis de la manière la plus complète et la plus savoureuse.
En saison de septembre à mars, on dit que les panais les mieux parfumés sont ceux qui ont été laissés dans le sol jusqu'aux premières gelées. Choisissez des panais de petite à moyenne taille si possible, car les gros panais ont tendance à être durs et fibreux au milieu.
En général, vous pouvez faire cuire des panais comme vous le feriez pour des pommes de terre, les éplucher (ou simplement frotter celles de bébé), les couper en deux, les couper en quartiers ou les couper en morceaux, puis les faire bouillir, rôtir ou écraser. L'utilisation d'un mélange de moitié de pommes de terre et de moitié de panais dans de nombreux plats fonctionne très bien aussi, en particulier la purée. Les plats de pommes de terre classiques tels que la pomme de terre Dauphinoise, les pommes de terre en tranches fines en couches et cuites à l'ail et à la crème et garnies de gruyère sont délicieuses à base de panais. Les gâteaux Rosti utilisant des panais râpés grossièrement et bouillis à la place des pommes de terre sont également gagnants.
Les panais accompagnent bien la plupart des aliments, en particulier la viande rôtie, les saucisses et le gibier. Pour équilibrer leur douceur, faites-les cuire avec des épices telles que le piment frais, la pâte de harissa ou la pâte de curry - cela fonctionne bien pour la torréfaction et pour les soupes. Pour rehausser leur douceur, enrobez-les de miel et de moutarde qui caraméliseront lors de la torréfaction pour plus de collant. Et pour plus de richesse et de douceur, écrasez avec du beurre, de la crème et du poivre noir pour une garniture de tarte cottage de luxe.
Comment faire cuire des panais rôtis
Ingrédients
- 4-6 panais de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
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Comment faire cuire des panais rôtis: Étape 1
Préchauffer le four à 200ºC / 400ºF / Ventilateur 180ºC / Marque de gaz 6. Éplucher les panais et couper les deux extrémités. Coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur et placez-les dans une boîte à rôtir.
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Comment faire cuire des panais rôtis: Étape 2
Ajouter l'huile, assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu et bien mélanger pour bien enrober. Rôtir au four pendant 35 minutes, en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
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