sert:
6 - 8Compétence:
moyenPréparation:
40 minCuisine:
5 min pour les fissuresLes crêpes au chocolat de Gordon Ramsay sont un régal gourmand que toute la famille adorera! Ils regorgent d'une riche saveur de chocolat et sont tout simplement parfaits servis avec de la crème glacée.
La recette de crêpes au chocolat de Gordon Ramsay vous montre comment préparer une riche sauce au chocolat pour arroser vos crêpes. Il vous montre également comment faire une garniture épaisse et crémeuse qui est tout simplement parfaite. Saupoudrez de sucre glace, servez avec des amandes effilées et regardez-le disparaître en quelques secondes. Ces crêpes ne sont pas seulement idéales pour le jour des crêpes, elles font également un délicieux régal du week-end.
Ingrédients
- 100g de farine nature
- 25g de cacao en poudre
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 œufs moyens, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu, plus quelques boutons pour la cuisson
- 300 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100g de chocolat noir de bonne qualité (environ 70% de cacao)
- 15g de beurre non salé
- 1½ cuillère à soupe de miel clair
- 70 ml de lait entier
- 250 ml de crème double
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 c. À soupe d'amandes effilées ou cuites, légèrement grillées
- Zeste d'orange confite (facultatif)
Méthode
Pour les crêpes, tamisez la farine, la poudre de cacao et le sel dans un bol et incorporez le sucre. Faire un puits au centre et verser les œufs battus, le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Fouetter pour combiner les ingrédients et former une pâte lisse, mais essayez de ne pas surcharger le mélange. Laisser reposer ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Pour la sauce au chocolat, casser le chocolat en petits morceaux et placer dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Ajouter le beurre et le miel et laisser fondre en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Si nécessaire, réchauffez légèrement la sauce avant de servir.
Pour la crème chantilly, dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics mous. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour cuire les crêpes, placer un moule à crêpes antiadhésif à feu moyen et ajouter une noix de beurre. Une fois fondu, inclinez le moule pour que le beurre enrobe la base. Ajouter une petite louche de pâte et remuer pour enrober uniformément la base de la poêle en une fine couche. Cuire environ 1½ minute jusqu'à ce que la pâte soit prise et brun doré en dessous. Retournez pour cuire l'autre côté pendant une minute. Transférer dans une assiette chaude et envelopper dans un torchon pour garder au chaud. Répétez avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes entrelacées avec du papier sulfurisé dans le torchon pendant qu'elles sont cuites.
Pour servir, étaler une couche de crème chantilly sur la moitié de chaque crêpe, parsemer de quelques amandes grillées. Pliez la moitié unie de la crêpe sur la garniture pour l'enfermer, puis repliez-la en quartiers. Placer une crêpe farcie
sur chaque assiette de service et arroser de sauce au chocolat. Parsemer de quelques amandes grillées et, si vous le souhaitez, garnir de zeste d'orange confite.