Recette de gelée de fraise adulte

sert:

6

Préparation:

30 min

La gelée n'est pas seulement pour les enfants. Cette version chic utilise des fraises fraîches et du vin rosé réfrigéré, servi avec une délicate crème à la menthe - certainement un dessert pour les adultes

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'eau froide
• 3 cuillères à café ou une enveloppe de gélatine en poudre
• 40g de sucre en poudre
• 500 ml de vin rosé
• 400g de petites fraises, décortiquées, tranchées
• Pour la crème à la menthe:
• 200 ml de crème double
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de vin rosé
• Petit bouquet de menthe fraîche, hachée

Méthode

• Verser l'eau dans un petit bol résistant à la chaleur, puis saupoudrer de gélatine sur le dessus en s'assurant que toute la poudre est absorbée par l'eau. Laisser tremper 5 minutes.

• Mettez le bol dans une casserole d'eau qui mijote doucement et chauffez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que l'eau soit complètement claire. Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre. Incorporer progressivement le vin dans la gélatine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis laisser refroidir.

• Disposez quelques fraises dans le fond d'un moule à gelée de 1,2 litre (2 pintes), versez juste assez de mélange de rose pour couvrir, puis mettez le moule au congélateur pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris.

• Disposer la moitié des fraises restantes sur le dessus, verser la moitié du reste du mélange rosé et réfrigérer au réfrigérateur pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il commence à peine à prendre. Laisser le mélange rosé restant à température ambiante. Couvrir avec le reste du mélange de fraises et de rosé et réfrigérer pendant 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

• Au moment de servir, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des tourbillons mous, ajoutez le sucre puis incorporez progressivement le vin. Incorporer la menthe et la cuillère dans un petit bol.

• Pour démouler la gelée, remplissez un grand bol à mélanger avec de l'eau chaude du robinet, ajoutez le moule à gelée, comptez jusqu'à 10 puis sortez de l'eau. Desserrez le bord supérieur de la gelée du bout des doigts mouillés, puis couvrez le moule avec une assiette de service ou un plat sur piédestal, retournez fermement le moule et le plat. Jerk pour libérer la gelée puis soulevez délicatement le moule.

• Servir dans les 30 minutes suivant le retrait de la gelée du brouillard et servir avec des cuillerées de crème.