Recette de poitrine de porc rôtie de Biker poilue



Crédit: TI Media Limited
  • Sans noix

sert:

4 - 5

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

2 h 40 min

La recette de ventre de porc rôti du Biker poilu est cuite avec de la sauge et de la pomme pour plus de saveur - une option parfaite pour le déjeuner du dimanche.



Cette recette de poitrine de porc rôtie de Biker poilu sert 4 à 5 personnes et prendra environ 3 heures pour cuire lentement cette coupe de viande. Ça vaut bien l'attente! La douceur de la pomme et la saveur acidulée de l'oignon donnent vraiment vie à ce ventre de porc. Étouffez avec la sauce et servez ce morceau de viande tendre avec des pommes de terre rôties, des tas de légumes et un ou deux pudding Yorkshire! C'est un classique des Bikers Poilus que toute votre famille adorera. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais bien sûr, avec la plupart des recettes à base de viande, il est préférable de manger cette viande tendre le jour de sa cuisson et de sa cuisson pour la meilleure saveur.



Ingrédients

  • 1,5 kg de poitrine de porc, profondément marqué
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de flocons de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu, plus un extra pour assaisonner
  • 3 pommes moyennes, pelées, coupées en quartiers, évidées et coupées en tranches épaisses
  • 2 oignons moyens, tranchés
  • Une bonne poignée de feuilles de sauge fraîche
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 200ml de cidre
  • Poivre noir fraichement moulu


Méthode

  • Préchauffez le four à 240 ° C (repère gaz 9). Placez le porc sur une planche et séchez la croûte avec du papier absorbant si elle est humide. Mélanger le thym avec le sel et le poivre et frotter ce mélange d'assaisonnement dans la couenne de porc et le dessous du porc.

  • Placer le porc dans un moule à rôtir solide ou une plaque de cuisson ignifuge et rôtir pendant 25 à 30 minutes. Cela donnera à l'écorce une chance de bouillonner et de devenir vraiment croustillante. Baissez le four à 180 ° C (marque de gaz 4) et continuez à rôtir pendant une heure.

  • Mélanger les pommes avec les oignons, les feuilles de sauge entières et quelques touches de poivre noir. Faire un tas compact au centre d'une boîte de torréfaction propre et de petite taille. Lorsque vous êtes prêt, retirez le porc du four et placez-le sur les pommes et les oignons. Gardez le premier plat à rôtir de côté car vous aurez besoin des jus de cuisson pour faire la sauce. Remettez le porc au four et faites cuire encore une heure jusqu'à ce que la viande soit vraiment succulente et tendre.

  • Prenez le premier plat à rôtir, écumez la graisse du jus de cuisson et placez le moule à feu moyen. Incorporer la farine et cuire environ une minute, en remuant constamment. Incorporer progressivement le cidre et 100 ml d'eau et laisser mijoter. Cuire 3-4 minutes en remuant. Passer au tamis dans une petite casserole et assaisonner au goût. Mettre de côté.

  • Lorsque le porc est cuit, transférez-le sur une planche à découper. Ramasser la pomme et l'oignon avec une grande cuillère et les placer dans un bol de service chaud. Réchauffez la sauce au cidre jusqu'à ce qu'elle bouillonne et coupez le porc en tranches épaisses. Servir le porc et le crépitement avec la pomme et la sauge et la sauce chaude.

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