Recette de petits pains velus au chocolat et aux cerises



Crédits: Hairy Bikers British Classics

fait du:

10-12

Compétence:

moyen

Coût:

milieu

Préparation:

20 min

Cuisine:

25 min

Donnez une touche coquine à vos petits pains Chelsea avec la recette de petits pains au chocolat et aux cerises de Hairy Bikers. Cette recette alléchante est un régal que vous voudrez faire encore et encore.



Les Bikers Poilus l'ont encore fait avec cette délicieuse recette de brioches au chocolat et aux cerises. Cette recette utilise une pâte à brioche Chelsea classique et lui donne une délicieuse touche de chocolat faite avec des pépites de chocolat fondu et des cerises glacées sucrées et collantes. Cette recette fait 10-12 petits pains, ce qui signifie que c'est le régal parfait à partager. Chaque petit pain est saupoudré de cannelle et d'épices mélangées pour leur donner une saveur chaleureuse. Arroser de glaçage maison et servir. Les petits pains restants peuvent être stockés dans un récipient hermétique côté cuisine pendant 2 jours maximum, mais nous vous recommandons de les manger chauds du four. Délicieux!



Ingrédients

  • 75 g de beurre, plus un supplément pour le graissage
  • 250 ml de lait
  • 500g de farine de pain blanc forte
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées (facultatif)
  • 7g de levure instantanée
  • 75g de cassonade légère
  • pincée de sel
  • 1 oeuf
  • huile végétale, pour graissage
  • 100g de beurre ramolli
  • 50 ml de sirop d'érable
  • 25g de cassonade foncée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
  • pincée de sel
  • 100g de cerises glacées, coupées en deux
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau juste bouillie
  • 200g de sucre glace


Méthode

  • Tapisser un moule à gâteau de 26 à 28 cm de profondeur ou un moule à rôtir avec du papier sulfurisé et le graisser généreusement avec du beurre.

  • Mettez le lait dans une casserole, placez-le sur une chaleur douce et amenez-le juste en dessous du point d'ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, puis réserver jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange ait refroidi à la température du sang.

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  • Mettez la farine et le mélange d'épices, si vous en utilisez, dans un grand bol et ajoutez la levure, le sucre et une pincée de sel. Faites un puits au milieu.

  • Battre l'oeuf dans le mélange de lait et de beurre. Ajoutez ceci à la farine et remuez jusqu'à bien mélangé - ce sera une pâte très douce et collante.

  • Huilez légèrement vos mains et la surface de travail, puis démoulez. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et devienne lisse et élastique. Remettez la pâte dans le bol et recouvrez-la d'un torchon humide, puis laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra environ une heure et demie.

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  • Pour la garniture, battre le beurre avec le sirop d'érable, le sucre, les épices et une pincée de sel pour faire un mélange crémeux de couleur caramel.

  • Retournez la pâte et roulez-la ou tapotez-la en un rectangle d'environ 30 x 23 cm. Étalez le mélange de beurre sur la pâte, puis saupoudrez de pépites de chocolat et de cerises. Roulez la pâte assez étroitement, puis coupez-la en 10 à 12 morceaux.

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  • Disposez les ronds, côté coupé vers le bas, dans le moule à cake profond. Badigeonnez-les d'un peu d'oeuf battu, puis laissez reposer encore 30 minutes. Préchauffer le four à 180 ° C / Ventilateur 160 ° C / Gaz 4. Badigeonner à nouveau d'œuf, puis saupoudrer de sucre. Cuire les petits pains au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré riche et bien levés.



  • Pour le glaçage facultatif, ajoutez graduellement suffisamment d’eau juste bouillie au sucre à glacer pour obtenir un glaçage suffisamment fin pour être versé, mais qui ne coulera pas trop. Laisser refroidir les petits pains dans la boîte, puis arroser de glaçage. Laisser prendre.

    Recette tirée du livre de recettes The Hairy Bikers British Classics

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