sert:
4 - 6Une tarte britannique traditionnelle et copieuse à base de gammon, de pommes à cuire, d'oignons et de pommes de terre
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Ingrédients
- Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées finement
- 2 oignons, tranchés
- 2 pommes à cuire, pelées, évidées et tranchées
- 3 tranches de gammon Sweetcure, émietté et coupé en lanières
- 40g de beurre (1 1/2 oz)
- 2 c. À thé de cassonade
- sel et poivre noir
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à café de sauge ou un petit bouquet de sauge fraîche hachée
- 150 ml de bouillon de porc ou de légumes (5 fl oz)
- 225g de pâte brisée (8 oz)
- Lait ou œuf battu, à glacer
Méthode
Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
Faites frire légèrement les pommes de terre, les oignons et les pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer avec une cuillère à fentes et garder au chaud.
Placer le gammon dans la poêle et faire frire légèrement dans le gras restant.
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Étaler le gammon et les pommes de terre, les oignons et les pommes dans un plat à tarte de 1 litre (1 1/2 - 2 pintes), assaisonner de sucre, sel, poivre, sauge et muscade. Versez sur le bouillon.
Sur une surface légèrement farinée, dérouler la pâte et couvrir la tarte, en coupant les bords. Faites un trou à vapeur et décorez avec les garnitures. Badigeonner de lait ou d'oeuf.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis réduire le four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3 pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.