Apprenez à cuire les choux de Bruxelles à la perfection avec notre recette simple étape par étape. Vos choux de Bruxelles n'ont jamais été aussi bons.
Voici comment cuisiner des choux de Bruxelles au goût délicieux.
Les choux de Bruxelles sont parmi les rares légumes qui créent un fort amour ou détestent les diviser. Mais, si vous choisissez de petites pousses fermes avec des feuilles extérieures vertes fraîches et que vous les faites cuire légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles ont une belle saveur sucrée et de noisette. Les germes auraient la meilleure saveur s'ils sont cueillis après les premières gelées.
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Si vous cuisinez de grosses pousses, il est préférable de les couper en deux pour éviter que l'extérieur ne soit trop cuit et que le centre ne soit trop cuit. Alternativement, ils peuvent être râpés et sautés avec du beurre aux herbes ou aux agrumes pendant une minute ou deux juste pour les ramollir mais conserver une légère netteté et conserver leur couleur vert vif.
Les choux de Bruxelles sont un légume traditionnel sur la table de Noël et vont très bien avec toutes les viandes rôties, en particulier la dinde et le poulet. Faites-les cuire légèrement et mélangez-les avec des châtaignes cuites et des morceaux de bacon croustillant pour une touche festive.
Pour assurer une cuisson uniforme, coupez une petite croix à l'extrémité de la tige de chaque pousse. Cela permet à l'eau bouillante ou à la vapeur d'aider à cuire le centre en même temps que les feuilles extérieures. Les petites pousses ne prendront que 5 minutes environ. Les germes trop cuits perdront leur couleur, auront une texture pâteuse, une odeur forte et un goût légèrement amer, donc cela vaut vraiment la peine de ne pas les laisser trop cuire.
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Vers Noël, vous verrez des pousses en vente sur la tige. Les garder sur la tige est censé les garder plus frais plus longtemps, mais une fois que la tige sera retirée du sol, ils commenceront à se détériorer, alors le mieux est de les acheter peu et souvent.
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Comment faire cuire des choux de Bruxelles
Ingrédients
- 700g de germes
- Bouton de beurre
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Comment faire cuire des choux de Bruxelles: étape 1
Coupez une fine tranche de l'extrémité de la tige de chaque pousse et retirez 2 ou 3 feuilles extérieures. Coupez une croix à l'extrémité de la tige juste assez profondément pour couper la surface.
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Comment faire cuire des choux de Bruxelles: étape 2
Placer dans une casserole, couvrir d'eau bouillante de la bouilloire, ajouter une pincée de sel, couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'il est percé avec un couteau bien aiguisé. Alternativement, placez les germes dans un cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
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Comment faire cuire des choux de Bruxelles: étape 3
Bien égoutter, verser dans un plat de service et garnir d'une noix de beurre et de poivre noir fraîchement moulu.