Comment congeler des aliments: notre guide économique pour utiliser votre congélateur



Plus de 92% des ménages possèdent un congélateur mais savons-nous vraiment en tirer le meilleur parti? Selon le programme d’action du gouvernement sur les déchets et les ressources, les Britanniques jettent chaque année 7 millions de tonnes de nourriture et de boisson, dont la majeure partie aurait pu être consommée!



Le gaspillage de cette nourriture coûte à un ménage moyen (famille de quatre personnes) environ 700 £ par an. Un congélateur peut être un excellent outil pour économiser de l'argent sur votre magasin d'alimentation - vous avez juste besoin de savoir comment l'utiliser correctement et avec ce guide, nous sommes là pour vous aider à faire exactement cela!

De la volaille au pain, du gâteau aux légumes, ce simple guide de congélation vous montrera exactement comment utiliser votre congélateur et tirer le meilleur parti de l'espace dont vous disposez. Nous allons faire de vous un expert en congélation afin que vous puissiez économiser de l’argent, du temps et de l’énergie sur votre cuisine et vos achats. Une fois que vous avez été mordu par le bug du congélateur, vous ne cesserez jamais d'utiliser votre congélateur à votre avantage.

Raisons de geler


Ce sont de nombreuses raisons pour lesquelles c'est une bonne idée de congeler vos aliments et pourquoi utiliser davantage votre congélateur peut être vraiment bénéfique pour vous. Voici nos principales raisons pour lesquelles la congélation est la meilleure!

Économiser de l'argent

Un congélateur est la clé pour économiser de l'argent sur votre magasin d'alimentation. Surveillez les aliments bon marché ou réduits et collez-les au congélateur lorsque vous en avez besoin - c'est particulièrement bon pour la viande.

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Gagner du temps

Vous pouvez faire cuire des aliments par lots et les congeler en portions. Ainsi, lorsque vous manquez de temps, vous avez des repas maison sains qui peuvent être prêts en quelques minutes.

Moins de gaspillage

L'utilisation intelligente de votre congélateur devrait entraîner beaucoup moins de déchets alimentaires. Si vos aliments frais approchent de leur date de péremption, vous pouvez les congeler pour prolonger la durée d'utilisation. Vous pouvez également étirer les restes de vos repas en les congelant.

Choses que vous pouvez geler


Ce que vous pouvez et ne pouvez pas geler peut souvent être assez déroutant. Presque tout peut être gelé, il vous suffit de savoir comment.

Selon la FSA (Food Standards Agency), la congélation des aliments agit comme un «bouton de pause», ce qui signifie que vous pouvez congeler à peu près n'importe quoi. Il est sécuritaire de congeler les aliments jusqu'à la date limite de consommation, ce qui comprend les viandes et les plats cuisinés à partir de viande préalablement cuite et congelée.

comment faire une rose en papier étape par étape

Une fois que vous avez décongelé un repas ou un article du congélateur, il doit être utilisé dans les 24 heures. Il est également préférable de décongeler les aliments lentement et en toute sécurité, de préférence pendant la nuit au réfrigérateur - car plus la température est élevée, plus les bactéries deviennent actives. Lisez la suite pour plus de détails sur les éléments individuels, par exemple comment décongeler de la viande rouge vs comment décongeler des légumes.

viande rouge


  • Comment geler : La viande rouge peut être congelée - non cuite et cuite - jusqu'à sa date de péremption. Le même morceau de viande rouge peut être congelé deux fois, une fois avant la cuisson et une fois après la cuisson.
  • Comment décongeler : Décongelez votre viande au réfrigérateur ou sur une assiette couverte côté cuisine. Laissez-le pendant la nuit ou pendant la journée, en vous assurant qu'il n'est pas chauffé ou exposé au soleil, afin qu'il ne chauffe pas. Vous pouvez également décongeler de la viande au micro-ondes sur le réglage de décongélation, faites juste attention s'il ne commence pas à cuire.
  • Comment conserver : Sortez votre viande de son emballage d'origine et conservez-la séparément en portions dans des sacs de congélation hermétiques - cela facilite la décongélation et économise de l'espace dans le congélateur. Assurez-vous que chaque sac est étiqueté.
  • Combien de temps ça va durer:
  • Viande rouge crue - jusqu'à 12 mois
  • Grandes articulations - jusqu'à 6 mois
  • Petites portions - 1-3 mois
  • Cuit - jusqu'à 2 mois

la volaille


  • Comment geler : Le poulet, la dinde et tous les autres oiseaux peuvent être congelés crus et cuits. La volaille peut être congelée dans le cadre d'un repas comme un curry ou une dinde bolognaise.
  • Comment décongeler : La volaille peut être décongelée au réfrigérateur pendant la nuit ou tout au long de la journée ou peut être décongelée dans un environnement frais sur une assiette ou un bol recouvert d'un film alimentaire ou d'un rouleau de cuisine. Vous pouvez décongeler le poulet au micro-ondes en utilisant le réglage de décongélation - assurez-vous simplement qu'il ne commence pas à cuire / blanchir.
  • Comment conserver : Les poitrines, les cuisses et les ailes de l'oiseau sont mieux conservées en portions individuelles dans des sacs de congélation ou enveloppées dans du papier d'aluminium et stockées dans une boîte Tupperware. Vous pouvez congeler un oiseau entier ou le joindre et le congeler en morceaux.
  • Combien de temps ça va durer :
  • Oiseau entier - jusqu'à 9 mois
  • Petites portions - 1-3 mois
  • Cuit - 2-6 mois

Poisson



  • Comment geler : Il est préférable de congeler du poisson frais; le plus frais, mieux c'est donc le congeler le jour de l'achat. Assurez-vous de vérifier auprès de votre poissonnier pour voir si le poisson a déjà été congelé, s'il a déjà été congelé, il ne peut plus être congelé. Le poisson cuit peut être congelé, mais assurez-vous qu'il est bien chaud lorsque vous le réchauffez.
  • Comment décongeler : Le poisson est mieux décongelé au réfrigérateur pour conserver sa fraîcheur. Décongeler toute la nuit sur une plaque couverte.
  • Comment conserver : Conservez le poisson en portions individuelles dans des sacs de congélation hermétiques ou enveloppés dans un film alimentaire, puis stockés dans une boîte Tupperware. N'oubliez pas que le poisson peut être assez malodorant s'il n'est pas enveloppé correctement, alors assurez-vous de bien l'envelopper.
  • Combien de temps ça va durer :
  • Poisson blanc - jusqu'à 3 mois
  • Poissons gras (comme le saumon) - jusqu'à 2 mois
  • Poisson fumé - jusqu'à 2 mois
  • Coquillages - jusqu'à 1 mois

Fruits et légumes


  • Comment geler : Si vous voulez congeler des légumes crus, il est préférable de les blanchir en premier. Pour ce faire, laissez tomber vos légumes dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis retirez, égouttez et refroidissez dans de l'eau froide. Il est préférable de congeler les fruits à pleine maturité.
  • Comment défroisser t: Certains petits fruits et légumes n'ont pas besoin d'être décongelés et peuvent être ajoutés directement à de l'eau bouillante ou à un mélange à gâteau par exemple. Vous pouvez décongeler les légumes au micro-ondes ou les laisser couverts au réfrigérateur ou côté cuisine.
  • Comment conserver : Les restes de légumes peuvent être stockés dans un sac hermétique. Les fruits peuvent être congelés
    en vrac dans une boîte Tupperware ou un sac de congélation hermétique.
  • Combien de temps ça va durer :
  • Légumes blanchis - 8-12 mois
  • Légumes crus - 2-3 semaines
  • Fruits et légumes surgelés commercialement - jusqu'à 12 mois
  • Fruits frais - jusqu'à 3 mois

Glucides (pâtes, riz, etc.)


  • Comment geler : Cuire les pâtes ou le riz avant de les congeler. La congélation des glucides est un excellent moyen d'utiliser les restes du dîner.
  • Comment décongeler : Les pâtes et le riz peuvent être décongelés au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant la journée, prêts pour le dîner le soir. Assurez-vous qu'il est bien chaud avant de servir. Les glucides sont mieux réchauffés au four ou au micro-ondes - ne faites pas bouillir à nouveau dans l'eau.
  • Comment conserver : Les glucides sont mieux stockés dans des boîtes Tupperware et portionnés avec des étiquettes afin que vous sachiez exactement combien de personnes chaque boîte va nourrir.
  • Combien de temps ça va durer :
  • Casseroles et lasagnes - jusqu'à 4 mois
  • Chilli con carne - jusqu'à 6 mois
  • Tous les autres glucides cuits - jusqu'à 3 mois

Produits de boulangerie (pain, gâteaux, etc.)


  • Comment geler : Les produits de boulangerie tels que les gâteaux ou le pain sont mieux divisés en portions individuelles - le pain doit être tranché et la pâte à pain séparée en lots. Cela s'applique également aux gâteaux, pâtisseries et cupcakes.
  • Comment décongeler : La plupart des produits de boulangerie sont mieux décongelés pendant la nuit à température ambiante, laissés dans un endroit frais dans la cuisine. Le pain congelé peut être grillé directement du congélateur et la pâte peut être placée directement dans le four.
  • Comment conserver : À congeler dans des boîtes Tupperware, des sacs de congélation hermétiques ou sur des plaques de cuisson recouvertes de papier d'aluminium. Les gros gâteaux sont mieux emballés dans un film alimentaire
  • Combien de temps ça va durer :
  • Pain frais - jusqu'à 4 mois
  • Pâte à pain - jusqu'à 1 mois
  • Mélange à gâteau - jusqu'à 2 mois
  • Gâteau au four - jusqu'à 4 mois
  • Mélange à biscuits ou pâte à biscuits - jusqu'à 4 mois
  • Pâtisseries - jusqu'à 3 mois

les restes


  • Comment geler : Les tartes prêtes à l'emploi, les plats mijotés ou les plats de piment, etc. peuvent être congelés directement après avoir été cuits et refroidis.
  • Comment décongeler : La plupart des restes sont mieux décongelés dans le réfrigérateur pendant la nuit pour les garder frais et savoureux et ainsi ils ne deviennent pas chauds ou décongèlent trop rapidement. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour décongeler et réchauffer vos restes.
  • Comment conserver : Il est préférable de conserver vos plats restants dans des boîtes Tupperware étiquetées en notant exactement ce qu'est le plat et le nombre de portions restantes. Tous les liquides, comme les restes de sauce ou les sauces, peuvent être stockés dans des bacs à glaçons et des soupes et les plats à base de bouillon plus gros sont mieux stockés dans des sacs de congélation épais ou des bouteilles en plastique.
  • Combien de temps ça va durer :
  • Grands plats (comme une casserole) - jusqu'à 3 mois
  • Petites portions de restes - jusqu'à 3 mois
  • Soupes et sauces - 4-6 mois

Comment conserver les aliments et les restes dans le congélateur




Conserver vos aliments de la bonne manière peut les aider à rester plus frais plus longtemps. Au Royaume-Uni, nous jetons pour £ 270 de la bonne nourriture et des boissons simplement parce qu’elles ne sont pas utilisées à temps. Le congélateur est l'un des meilleurs moyens d'empêcher que cela se produise et de tirer le meilleur parti des aliments que nous achetons.

Un tiers d’entre nous trouve de la nourriture dans le congélateur que nous avons oublié ou que nous ne pouvons pas identifier, appelée «Objets congelés non identifiés». Nous conservons 860 millions de livres sterling de nourriture dans nos congélateurs, mais des doutes quant à la congélation d'une plus grande variété d'aliments, et la conviction que la congélation n'est que pour un stockage à long terme, signifie que nous tenons le congélateur pour acquis.

Nous avons rencontré Emma Marsh de Love Food Hate Waste pour découvrir quels sont ses meilleurs conseils pour conserver vos aliments au congélateur et comment ne pas les gaspiller.

  1. La congélation d'aliments frais et de plats cuisinés à la maison est un excellent moyen de conserver les aliments pour plus tard, en scellant la qualité jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger - congelez-les en portions ou en «repas» afin de pouvoir obtenir ce dont vous avez besoin pour chaque personne. Si vous congelez des restes, refroidissez les aliments avant de les mettre au congélateur et, idéalement, conservez-les dans les 2 heures.
  2. Presque tous les aliments (y compris le fromage à pâte dure, le lait, la crème, les légumes, la purée de pomme de terre, le pain, les portions de viande ou de poisson, les repas et gâteaux faits maison et plus) peuvent être congelés. Le fromage à pâte molle est la seule chose que nous ayons trouvée qui ne gèle pas bien!
  3. Si vous décongelez de la viande crue puis la faites cuire à fond, vous pouvez la congeler à nouveau. Prenez juste soin de décongeler complètement et de réchauffer jusqu'à ce que la tuyauterie soit chaude
  4. Il est sécuritaire de décongeler les aliments à température ambiante, à condition que vous ayez l'intention de les manger dès qu'ils sont décongelés. Ou décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et prévoir de manger dans les 2 jours
  5. Si vous achetez quelque chose de cru et que vous le congelez à la maison, puis le décongelez et le faites cuire à une date ultérieure, le repas cuit peut être recongelé. De même, si vous achetez quelque chose de congelé, décongelez-le et faites-le cuire, il peut ensuite être recongelé pour une autre fois.
  6. L'étiquetage et la datation des aliments avant de les mettre dans le congélateur aideront à éviter les 'OVNIS' à l'avenir - un simple stylo de marché fonctionnera bien (gardez-le à côté du congélateur pour ne pas oublier). Si le congélateur est bien organisé, vous pouvez voir exactement ce que vous avez. Essayez de trier dans le congélateur et de rassembler des aliments similaires, par exemple du pain et des produits de boulangerie sur une étagère, des légumes surgelés ou des plats préparés sur une autre, etc.
  7. Les sauces à base de produits laitiers et de matières grasses conviennent moins à la congélation que les sauces à base de tomates car ce sont des émulsions qui peuvent se séparer et apparaître caillées, mais le brassage est souvent un moyen efficace de reconstituer / recombiner les ingrédients s'ils se séparent
  8. Essayez de planifier des repas en fonction de ce qui se trouve dans le congélateur pour faire des économies sur la facture d'achat hebdomadaire et faire de la place pour les aliments qui pourraient être proposés. Idéalement, gardez une liste de ce qui se trouve dans le congélateur afin de ne jamais oublier et que la famille sache toujours quels plats savoureux sont disponibles à la dernière minute. Plus besoin de fouiller dans le congélateur pour voir ce que vous avez!
  9. Pour une utilisation plus économique, le congélateur doit être conservé aux 3/4 environ. Faites tourner les stocks de sorte que les aliments congelés utilisés dans votre plan de repas soient remplacés par des aliments que vous avez achetés ou des plats cuisinés à la maison que vous avez préparés. Pour réduire la consommation d'électricité, placez le congélateur dans un endroit aussi frais que possible, gardez le serpentin du condenseur propre et bien ventilé et assurez-vous que le congélateur ne givre pas
  10. Faites attention au logo flocon de neige - cela indique que la nourriture que vous achetez convient à la congélation

Vos bons plans de congélation et de restes



Nous vous avons demandé d'envoyer vos meilleurs conseils pour tirer le meilleur parti de votre congélateur. Des secrets de stockage aux économiseurs d'espace, vous avez envoyé des centaines de conseils incroyables et voici quelques-uns de nos favoris ...

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  • «Lorsque vous ouvrez quelque chose dans le congélateur, utilisez une étiquette de congélateur pour noter la date à laquelle vous l'avez ouvert, afin de savoir exactement combien de temps il peut rester ouvert avant de devoir être jeté. Vous pouvez même utiliser un stylo rouge pour indiquer ceux qui ont une courte durée de vie et placer ces produits dans le même tiroir. »- Rachel Simmons
  • «La meilleure astuce que je connaisse est de retirer complètement les articles volumineux comme la viande hachée de leur emballage avant de les congeler. Les emballages carrés en plastique peuvent prendre tellement de place - si vous les retirez et les mettez dans un sac de congélation, vous pouvez économiser de la place. Cette méthode vous permet d'acheter plus de viande lorsqu'elle est réduite avec des économies potentielles massives. »- Sarah Forrester
  • 'Congelez les plats cuisinés dans des récipients de taille portion afin de pouvoir décongeler ce dont vous avez besoin plutôt que la totalité.' - Alison E @ fudgecake78 . Lisez plus de vos meilleurs conseils de congélation ici!
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