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sert:
4Le célèbre chef Hugh Fearnley-Whittingstall nous montre comment faire une simple ratatouille. Servir en entrée, sur des toasts, avec une pomme de terre en veste ou avec de la viande ou du poisson.
Ingrédients
- Huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 250g d'aubergine, coupée en cubes de 2 cm
- 250g de petites courgettes coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 250g de tomates cerises douces ou sungold, entières
- 250g d'oignons, en tranches assez épaisses
- Quelques feuilles de basilic, déchirées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
Placer 4 petites casseroles à feu moyen et couvrir la base de chacune avec un peu d'huile d'olive. Ajouter une gousse d'ail hachée dans chaque casserole et l'un des quatre légumes. L'aubergine prend un peu plus de temps que les autres, alors commencez d'abord si vous le souhaitez.
Cuire les courgettes jusqu'à tendreté, puis augmenter un peu le feu pour les faire dorer légèrement. L'aubergine, une fois terminée, doit être complètement douce et tendre, presque crémeuse. Les tomates doivent être froissées et sucrées, mais toujours à peu près tenir leur forme. Et les oignons doivent être doux, sucrés et légèrement caramélisés.
Assaisonnez les légumes vers la fin de la cuisson et retirez chaque poêle du feu lorsque vous en êtes satisfait. Lorsque tous les légumes sont prêts, mélangez-les doucement dans une grande casserole et chauffez pendant quelques minutes, puis ajoutez les feuilles de basilic déchirées.