Jamie Oliver’s salade de crevettes et crevettes avo, pommes de terre nouvelles, légumes croquants et recette de cresson



  • En bonne santé

sert:

4

Compétence:

facile

Ma torsion sur un cocktail de crevettes traditionnel utilise du yaourt naturel - nous donnant beaucoup de bactéries intestinales - et de l'avocat pour obtenir une sauce crémeuse super lisse, par opposition à la mayonnaise calorifique.





Ingrédients

  • 350g de crevettes cuites décortiquées fraîches ou surgelées, provenant de sources durables
  • 800g de pommes de terre nouvelles pour bébé
  • 1 avocat mûr
  • 6 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 citrons
  • ½ bouquet de basilic frais (15g)
  • 1 concombre
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ une laitue iceberg
  • 200g de tomates cerises mûres de différentes couleurs, sur la vigne
  • 2 barquettes de cresson
  • huile d'olive extra vierge
  • 200g de petits pois frais
  • 1 piment rouge frais


Méthode

  • Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez toute la nuit au réfrigérateur ou placez-les simplement dans un bol d'eau froide pendant que vous préparez tout le reste, pour gagner du temps.

  • Cuire les pommes de terre nouvelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis égoutter et sécher à la vapeur. Écrasez-les dans un grand bol et réservez. Pendant ce temps, peler et destoner l'avocat, mettre la chair dans un mélangeur avec le yaourt et le jus d'un citron. Choisissez une petite poignée de jeunes feuilles de basilic dans une tasse d'eau froide pour plus tard, puis ajoutez le reste de la grappe dans le mélangeur et blitz tout jusqu'à consistance lisse. Goûtez et assaisonnez à la perfection, en desserrant avec un peu d'eau, si nécessaire.

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  • Pelez le concombre, coupez-le en deux sur la longueur, grattez le noyau aqueux et coupez-le finement. Coupez et coupez finement les oignons de printemps. Coupez en deux et coupez finement l'iceberg. Coupez les tomates cerises en quartiers. Coupez le cresson. Ajoutez le tout dans le bol de pommes de terre et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile et le jus du citron restant. Goûtez, assaisonnez à la perfection et divisez entre vos assiettes.

  • Bien égoutter les crevettes, si nécessaire, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce et les petits pois frais, pour enrober. Répartissez-les en cuillères élégantes sur le dessus. Trancher finement et répartir sur le piment, au goût, puis rentrer.

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